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预制菜解决最大痛点，就是方便快捷！为都市白领、家庭主妇、年轻人群等，解决时间、采购、烹饪、保洁、种类等三餐饮食问题，让居家饮食丰富多样，省时省力，方便快捷！ 但预制菜，问题就是预制。这个赛道，直接关乎每个人的健康，是直接入口的饮食赛道。 这个产业，其实是死路一条！理由有三： 一、中国饮食文化博大精深，菜品色鲜味形以及现场加工，即食烹饪，无不体现厨师的水平造诣。如果预制菜赛道能爆发，那么90%餐饮大厨都得失业了，中国几千年传统饮食文化，就要被互联网思维给跨界打成了食品工业文化了。厨艺变成了工艺，这种思维根本就是有悖中国饮食传统文化。 二、随着人们生活水平和健康认知的提高，最近爆火的“科技与狠活”将食品工业的问题，直接暴露了出来。食品添加剂的双标，过度滥用，都将会成为长期关注点。而且，预制菜，还要再添加个防腐剂，难道都想吃成木乃伊么？ 三、互联网思维讲究细分市场垄断，讲究标准化。只有标准化，才能做到成本可控；然后单一菜品，再研发到极致，这样就形成了某家预制菜企业的某款预制菜，是市场爆品。这实际上，预制菜的核心的是中餐标准化的问题。将大厨经验手艺绝活标准化，这是要一统菜品口味儿，一统餐馆特色的节奏么？ 大家冷静冷静吧，预制菜赛道有悖文化、有悖科技、有悖人文。解决那点方便快捷，其实根本就不是刚需，那只是懒人经济催生出来的懒人泡泡而已！ 看到不少地方ZF和企业大力推广发展预制菜产业，当真感到无力与无奈！          |
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