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去吃茶 文/魏维 提起武夷，人们总要提起武夷茶。提起武夷茶，人们总会说到大红袍。这时热情好客的武夷山人也不辩解岩茶有多少品种，只说一句：走，去吃茶，我家有好茶！
吃是武夷山的方言，也可写作饁。吃茶是武夷山人的生活常态。有朋自远方来，饭后茶余，推心置腹，畅聊至深夜。生意场上，推杯换盏之后，一席茶既可消脂清肠，又可自然引入话题。即使是在家里，围桌而坐，自是一股温馨自得。如今的武夷山人饭后不饮一杯茶，便浑身地不自在。
25年前，武夷山人对于茶的体会却并不如此。 那时武夷山市才刚撤县建市不久，昔日的崇安县成了武夷山市，武夷山的百姓却一时还改不了口，每每还是要把市区叫做崇安。崇安县素来便有南茶北米冬笋西鱼的说法。南指的是南路的星村镇。星村自古是茶叶重镇，有茶不到星村不香的说法。每到四五月采茶制茶的季节，空气里氤氲的都是浓浓的茶香。我便是在这样的茶香中长大的。
【星村茶园掠影 百度图片】 那时普通人家要喝上一泡好茶是不容易的。大部分人家喝的是黄片，一泡一大壶。若是做工的上了工，或是农民们到了田间地头，便用茶叶梗泡茶，一泡一大缸，喝上整整一天。 我们家喝的是黄片。家里大厅的上房桌上摆着一个印花的搪瓷茶壶。每次泡茶，父亲会移开桌子下方的玻璃移门，拿出一个黑底印红牡丹的铁箱子，茶叶就放在里面，用一层小薄膜隔着。父亲抓出一大把黄片，把它往茶壶里一放，简单洗茶后注入沸水，只等黄中带黑的茶叶在白色的壶里翻滚、浮沉。这一壶茶要喝一整天。父亲爱喝大杯茶，总是一口气把装在黄华山米烧的杯子里的茶水饮尽。他喝茶之前喜欢用茶水冲洗杯子，洗杯的茶水就往大厅的水泥地上一倒，地上便呈现出一个泼墨画似的半圆。 这黄片叫水仙，是四舅拿来的。 四舅是母亲最小的弟弟，母亲对这个弟弟最亲。弟弟也对姐姐好，每年茶叶总是不断的。他在永生岩茶厂做验茶的工作，厂里每年都会给他一大袋的水仙黄片作为福利。他也总把这茶大部分送给我们家。 我最喜欢这黄片的滋味。 它不娇贵，不是那一芽两叶中的尖，叶片大，在烘焙之后依然舒展，若是落在了黑色的乌龙里更显出亮色来。黄片泡出的茶汤清亮，入口爽滑，带着清香。而童年的每个暑假，我就端坐在竹筛前将它们一片一片捡起、放下。 选茶在20多年前的星村人看来是一件大事。
【2002年桐木茶厂选茶现场 黄兴国摄】 那时的物资不丰沛，家家户户收入都少，尤其是农民家。即使是茶农，家里孩子缴不起学费的也比比皆是。暑假孩子去选茶成了贴补家用的一项重要工作。那个时候，逢了假期，各大茶厂里就坐满了人。老人、妇女、儿童，各自摆出面前的一摊，带上各自的竹椅板凳，铺开准备好的塑料薄膜，准备选茶。选茶是个体力活，除了中午吃饭，一般一坐就是一整天。舅舅家的表姐妹们从乡下到镇上选茶，为了节约时间还常常带了饭团去吃。这样每天总能比别人多选一些。
【选茶的孩子 图片来源豆瓣青简】 选茶也是我与弟弟的暑期重要工作。弟弟比我小，不太区分得出黄片与芽茶的细微区别，所以负责选茶叶梗。黄片总是由我来挑选。每个茶厂的选茶标准不同，有的要选出全开片，有的选半开片，有些半黄半黑的女人们喜欢掐去一半再选入。选黄片不易，但我每次选出的茶叶都能顺利通过验收，虽然数量上比别人少些。母亲却总是表扬我，说我诚实，没有像有些人一样故意把芽茶选进去充重量。 做人应该诚实。
【选茶的老人与女人 图片来源豆瓣青简】 后来有一段时间，我和弟弟对于选茶一事产生了抵触心理，认为把时间放在这里太浪费，为什么我不能像别人一样好好地玩。母亲的一句话却又让我坚持下来。她说：不要和别人比吃穿玩，要比成绩、比吃苦。你看坐在旁边的那个男孩，他今年考上了清华大学，还是一样地坐在这里帮妈妈选茶。我向不远处看去,一个高瘦的男孩端坐着，一点一点把茶叶梗选出、捡下，选出，捡下。 就这样，大约从七岁开始到十八岁上大学，每年夏天，我都在这茶香中端坐着，一点一点地挑选累积，我累积起的不单是茶叶的重量，更是生活的重量。
【2002年桐木茶厂选茶现场 黄兴国摄】 如今，随着武夷山获批联合国世界自然与文化双遗产地，大红袍品牌声誉渐高，武夷岩茶的盛名在海内外传播开来。茶农们富裕起来了。老人、妇女和孩子们不再需要通过选茶来贴补家用，武夷山人大规模捡茶的盛况已经不再了。茶叶也逐渐从人工挑选转成机器色选。母亲也只在自己做起了茶老板的表哥那偶尔帮忙选茶。我外出求学之后每次回家，看到母亲在选茶总会不自觉地搬来一把竹椅坐下。边选茶边和母亲聊天。 我选的依旧是黄片。只是家里的水泥地已经贴上了瓷砖，父亲不再往地上泼茶，而是把茶桌摆出，拿出大红袍、肉桂、老枞水仙等各种好茶来与我们分享。饮茶方式虽然变了，但围桌而坐的家庭温情依旧不变，母亲朴素的生活哲学依旧在引领着我继续前行。
如果来到武夷，你想知道武夷人的乐对人生的精气神儿，就去吃茶吧！ 【作者简介】魏维：武夷山人，武夷学院写作学讲师，南平市作协会员，喜欢读，也喜欢写。 |
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