|
前段时间，我们的国家领导人在视察福建的时候，也去了趟武夷山探看春茶的长势和茶园运营情况。武夷山作为“世界文化与自然双重遗产地”，茶几乎就是当地百姓的家族支柱产业了。因此，他们对岩茶的种植养护非常认真、执着，就像在照料自己的孩子一样细心。他们一边延续着传统的制茶流程，一边在这些过程中不断地增加新的“花样”。在这漫长的过程中，他们摸索、发明了一个词：岩韵。这可以说是茶界的行话了，如果不懂，可能就会被当作行外人。那么，“岩韵”究竟是什么意思呢？我们在国家《武夷岩茶地理标志保护产品》中关于武夷岩茶的定义中可以找到“岩韵”的相关代名词：岩骨花香。它是武夷岩茶的品质特征，是衡量武夷岩茶品质高低的重要标准之一。不过，怎么判断一杯茶是否有“岩韵”呢？针对这个问题，也许每个人都有不同的标准，这就像文学中的意韵、乐曲中的音韵一样，只可意会，不可言传。不过，茶界还是有大师为“岩韵”做了一些通俗的解释，简单来说，这些解释可以归纳成四个字，分别是香、清、甘、活。“香”就是茶香，这是衡量一杯茶好坏最基本的要素，馥郁的茶香可以给我们带来美的享受，陶冶情操。“清”，就是茶汤的清澈鲜亮——好茶应该是透亮的，就像汪老的那杯“碧绿透亮的龙井”，里面没有任何杂质，茶味十分顺纯。再说“甘”，就是清甜，回甘持久。最后一个字“活”，往往是最难把握的，但却也是最关键的因素。品一杯茶，你可以品出“花香”，可以尝出“岩骨”。茶一入口，你所有的感官都被调动起来了，这杯茶的茶叶所生长的环境你可以感受出一二分，这就是“活”——茶不再是浮在水里的叶子，而是一个灵动的精灵。这种玄妙的感觉，只有用心品尝才能感受到。那么，如何才能培育出“岩韵十足”的好茶叶呢？那可要天时、地利，以及人和，三者缺一不可。首先，这是因为岩茶种植的土地条件十分苛刻，只有好山好水才能培育出好茶，而武夷山地处中亚热带原生性森林生态系统，是同纬度中条件最好的了。“天时”有了，“地利”也很重要。在“科特派”的帮助下，武夷山的茶农们实行保护性耕作，使用有机肥，并严格控制茶山的总规模，这样茶树能够与其他植物和谐共生，更有利于培养“岩韵”。至于“人和”，才是最关键的因素。武夷山的人们会利用相生相克的原理，在茶园里套种油菜花、大豆等作物，所以这里茶叶的高品质与人有着密不可分的关系。武夷山的茶农用心种好茶，用心地培养岩韵。这是一片叶子的神奇故事，它在时代的要求下越变越新，造福这方百姓，也为我们带来更优质的味觉体验。好了，今天小约要跟大家分享的内容就是这些了，喝岩茶要喝有“岩韵”的，您get到了吗？
|
