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刘安兴：中国制茶大师、国家一级制茶技师、国家一级评茶技师、国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）非遗传承人。今天，让我们一起走进臻选天下和刘安兴大师结缘的故事。  *臻选天下评茶师与刘大师审评茶品 臻选天下，臻选天下好茶好酒！ 在“臻选好茶”的初心驱使下，臻选天下产品部同事数次前往武夷山和刘安兴大师茶厂，除了用心臻选武夷山大红袍茶叶原材，还邀请刘安兴大师亲自监制，在历经数次茶品品鉴审评后，终于臻选制作出团队“10分”满意的产品——【一级】大红袍、【特级】大红袍，这才放心推荐给大家。  *臻选天下【一级】大红袍  *臻选天下【特级】大红袍 大师制作，品质与众不同。大红袍干茶闻之香气浓、长、锐，冲泡后香气高扬，释放出大红袍“活、甘、清、香”等岩骨花香的特点，喉韵明显，舌尖留甘，齿颊留香，沁人心脾。  刘安兴，一个卓越非凡又朴实无华的岩茶大师，入行数十年，始终对武夷岩茶保持着无以复加的热爱。武夷山大红袍至于刘安兴，是难能可贵。刘安兴至于武夷山大红袍，是茶之魂，两者结合，才成就“茶中王者”——武夷山大红袍！  01 闻名世界 武夷山大红袍 上世纪八十年代以前，世界上仅存6株大红袍茶树，就在中国武夷山。大红袍母树，每年所产的茶叶不过七八两，因为品味上乘又弥足珍贵，被当做国礼赠送给外宾。  *被保护起来的大红袍母树 武夷山是世界文化与自然双重遗产、国家重点风景名胜区、国家AAAAA级旅游景区、国家级自然保护区 ，自然环境优越，非常适合茶树生长，武夷山大红袍已经有2000多年的历史。 武夷山位于福建崇安东南部，方圆60公里，有36峰、99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名“岩茶”。大红袍核心产区，气候温和，冬暖夏凉，山峰岩壑之间，有幽涧流泉，山间常年云雾弥漫，四周有山峦为屏障，优越的天然环境，为茶树提供了良好的生长条件。  此外，武夷产区拥有独有的丹霞地貌，丹岩经过自然风吹日晒后，剥落出不少碎屑粉尘，为土壤内施了一层厚厚的风化岩天然肥料，让土壤变得更疏松，且富含各种养分物质，让武夷山大红袍富含独特的岩韵。 臻选天下的大红袍，干茶香是岩韵花香，冲泡后岩香、花香、焙火香，香气高扬，喝一口，岩韵花香萦绕在齿间，不愧是茶中精品。  02 大红袍非遗技艺 为好茶注入“茶魂” 好的茶叶原料，要有好的制茶技术才能制作出真正的好茶。刘安兴的大红袍非遗技艺，就是为茶叶注入“茶魂”！ 刘安兴，自小就与武夷岩茶打交道。他的父亲是一位钟爱岩茶之人，曾在国营茶厂任职副厂长，负责监管、监制大红袍生产，对岩茶颇有了解和见地。他自小受父亲影响，在耳濡目染的家学熏陶下，他的心上被播下一颗“岩茶”的种子，生根、发芽，并成为他生命中不可缺少的一部分。  初入茶厂的刘安兴，曾先后向前辈郑先祥、大红袍之父陈德华请教。通过20余年制茶经验，刘安兴对于山场原料、技术把控的综合能力越发精进，成为造诣精深的岩茶大师。 刘安兴曾主持研发的“海西一号”、“曦瓜一号”已经成为高品质武夷岩茶的代表。“海西一号”国宝级大红袍被上海翰林匾额博物馆收藏，美名传遍大江南北；刘安兴带领研发的金奖大红袍在首届【全国觉农杯名优茶】评选上夺得“乌龙茶评选优质金奖”，个人更是获奖无数。  武夷山大红袍制作技艺，是国家级非物质文化遗产之一。 大红袍制作工艺取炒青绿茶、小种红茶制法的精华，在色香味上吸取红、绿茶之长，形成大红袍独特的创制技术。 在整个工艺流程中，“两晒两晾”的复式萎凋，长达八个小时的摇筛做青、发酵偏重，叶缘呈绿叶红镶边的特点；“双炒双揉”，毛茶足火，最后长达7小时左右的低温久烘等，都是大红袍制作工艺所独有的工艺。  大红袍非遗技艺繁琐复杂，但也造就了大红袍独一无二的“茶香”。做好的大红袍，干茶略微卷曲，油润带乌褐色，细细闻之带有焙火味。冲泡后，醇厚甘甜，火香带花香，入口饱满而舒适，实在是茶中妙品。 在参与产品的制作中，臻选天下产品部同事与刘安兴大师一起品鉴茶品，听着大师对制茶工艺的娓娓道来，不禁对老一辈制茶人心生敬佩，也坚信臻选好的产品，让消费者喝上好茶的初心永葆不变。 |
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