【原】广州街头5大“走鬼档”小吃，果然名不虚传，难怪被称为美食之都

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导读

俗话说：“食在广州”，这绝对不是一句空话，而是在广州人们能够品尝到来自全国各地的美食，不管是国外的法餐意大利餐甚至印度菜都能够找到。

而广州本地拥有丰富的饮食文化，也诞生出了很多特色小吃美食，其中“走鬼档”这种小吃文化更是深入人心，形成了独具特色的广州街头美食。

今天我们就来看看广州街头最常见的5大“走鬼档”小吃，不少网友看后感叹道：果然名不虚传，难怪广州被称为美食之都。

01

牛杂

到底什么是“走鬼档”可能有人对此还很不了解，其实就是小商小贩们推着车走街串巷叫卖，不用交铺位费，其中不少小商小贩凌晨三四点就要起来准备小吃，所以被本地人称为：走鬼档。

在广州走鬼档最多的小吃类型自然就是牛杂了，甚至很多老广人都认为：广州最好吃的牛杂都在走鬼档里。

街边牛杂店里的牛杂都没有走鬼档的好吃，在广州荔湾区芳村陆居路附近有一家殿堂级别的走鬼档，80多岁的阿姨在这里卖牛杂。

由于牛杂口味好，每次阿婆出摊时，摊位前都排满了顾客，甚至路边停满了豪车，据说最少也要排队2小时以上，而且阿婆只出摊4小时，能不能买到全靠运气。

类似的牛杂走鬼档在广州各个区域都不少，往往出摊时都吸引了很多顾客前往排队购买，跟现在的网红店相比，简直就是小巫见大巫。

走鬼档的牛杂食材新鲜，用料足，价格实惠，做法更传统，比街边餐馆的牛杂更加美味，自然便吸引了很多吃货们。

02

斋烧鹅

斋烧鹅虽然名字里有个“鹅”字，但其实它不是鹅肉制作而成的，而是豆腐皮做成的一种美食小吃，在广州很多街头都有这样的走鬼档，很多老广人看到后都会忍不住买一点回去吃。

斋烧鹅这种小吃其实北方也有，北方人称为：素鹅，意思就是用素食做成烧鹅一样的美食，做法是将豆汁做成豆腐皮，然后蒸熟，再用油煎香，吃起来的豆香味浓郁，炸得很酥脆，深受大家的喜爱。

03

艾糍

艾草和糯米粉混合在一起制作的艾糍，在别的地方又称艾米果，也是广州当地“走鬼档”里最常见的特色小吃。

广州人做的艾糍口感更加丰富有肉松馅料，香芋馅料，红豆馅料，花生馅料，还有包裹各种酸菜，酸豆角，猪肉的馅料。

艾糍的做法是将艾草煮成汤汁，然后和糯米粉混合在一起做成团子，然后在将馅料放入团子里包裹起来，放入锅中蒸熟。

吃起来口感软糯香甜，越嚼越香，深受当地人的喜爱。

04

豆花

豆花可谓是广州街头巷尾最常见的走鬼档美食，有的3元一份，有的5元一份，价格非常实惠，有的走鬼档边走边用喇叭大喊：“豆腐花，甜甜的豆腐花……”

广州人吃豆腐花自然是喜爱吃甜味的，特别是在夏天时，来一份香甜口味的豆腐花，让人神清气爽。

05

萝卜糕

萝卜糕是广州街头最著名的特色小吃之一，特别是在广州前进路附近有一条狭长的巷子，巷子口没有招牌，不知道的人还以为大家排着队做核酸呢？

其实里面是一家卖萝卜糕的无名店铺，由于做的萝卜糕太美味，于是人们便自发给它取了一个名字，称为：冷巷萝卜糕。

每次去都是排着长长的队伍，店内的萝卜糕都是老板亲自去附近菜市场挑选新鲜的食材制作而成，跟其他的萝卜糕不一样，这家店放的料很足，吃起来口感更佳，而且价格实惠，深受大家的欢迎。

萝卜糕有甜的，也有咸的，吃起来面粉感并不重，用料十足，更多的是萝卜的清甜香味，口感软糯清香，不会让人觉得油腻。

20年前大家喜欢吃走鬼档或许是因为价格实惠，但是如今还在吃，却是因为好吃，相对于店铺美食而言，走街串巷的走鬼档小吃口味更加正宗美味。

以上5大广州走鬼档，你吃过吗？