论吃东西室长不得不夸我们国人，这天上飞的，地上爬的，水里游的咱们都能把它做成好吃到馋死人的美食！不管是出在动物身上哪个部位，我们有千变万化的做法烹饪出百转千回的口感。中国食用杂碎的历史久远，早在唐朝大臣升迁时会宫廷内会举行欢庆宴席“烧尾宴”，其中道“杂碎美食”是羊皮花丝。因为牛羊胃称“膍”，与“皮”同音，故“羊皮”或即指羊膍，花丝则是说将羊肚切成细长之丝，这种丝要达到一尺之长。到宋代杂碎饮食也曾出现在皇家盛宴中，《武林旧事》曾提到宋高宗参加的盛宴中有道“猪肚假江瑶”，是把猪肚切得很细，来模仿一丝丝撕下来的瑶柱丝。明清两代食用杂碎更为普遍，民间杂碎美食数不胜数且大多以小吃居多，比如北京的著名小吃爆肚、炒肝等。大家可千万不要小瞧国人吃杂碎的能力，只要想吃就没有什么能够阻挡的！今天，室长就给大家盘点4道杂碎美食，看看大家有没有吃过。
卤煮火烧算是北京人心中的“神级小吃”，隔三差五就想来一顿。
据说，光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，民间就主用猪下水代替，放了大肠儿、心肺、炸豆腐，和饱腹的火烧。
以前因为家庭条件不好常吃的卤煮，现在卤煮已经成为了北京人摆脱不了的解馋美食。肥肠香而不腻，火烧透而不黏，浇上蒜汁，一碗又有肉又有主食，齐活了。这碗小吃主副食一碗端是一顿很好的“解馋”大餐，地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。说到肥肠美食，室长不得不提名四川，这座“吃肥肠大省”光是肥肠就有几十种吃法，酱爆肥肠、豆花肥肠、芋儿肥肠······
这座离成都160公里远的小城江油，却以一道红烧肥肠在四川美食榜上占有一席之地。这碗漂亮的红烧肥肠，汤汁红亮不浊、肥肠软弹顺滑。肥肠的美味，大概只有入口咬下去的那刻才能真正的感受到。夹起一块肥肠，咬下去仿佛会迸出浓香的肉汁，在舌尖口腔弹跳开来。羊杂碎，对银川人来说是一年四季都不可缺少的美食，它主要是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合绘制而成的美味。整个西北地区都是羊杂碎的重镇之地，但是银川的羊杂碎不同之处是有面肺的加入。洗干净后被灌入了面粉糊的羊肺，蒸熟与其他心肝肚等煮熟后的食材一起切块加工后，再回锅倒进一直沸腾的羊汤中略汆片刻。在吸收老汤浑厚的味道后舀到碗里，撒上香菜末即可。在寒冷的天气里，来上一碗香飘四溢的羊杂碎，可谓是暖心又暖胃，幸福感爆棚。
羊杂碎是西北地区的心头好，那南方的广州则对牛杂爱得深沉。相传清朝时期，有一年天气大寒，牛肉需求增加，供不应求。广州西关地区有位回族厨师则尝试将牛内脏与萝卜进行焖煮，加入八角、香叶、陈皮等香料，以此招待客人，没想到这一锅端出，香气四溢整条街都能为之躁动。萝卜味凉性辛，牛杂益气血强筋骨，这样搭配颇受大家欢迎，吃着是Q弹爽口、甜润舌尖、唇齿生香。在广州无论是湿冷的冬天，闷热的夏天，这牛杂摊档前依旧人潮涌动，只为吃上一口软烂的牛杂，香甜的萝卜，喝口浓郁汤汁。中国的杂碎美食多种多样，但是无不意外地都好吃。独特的口感和香气让人欲罢不能，不吃的话可就丧失了人生的一大乐趣。在此，室长想问下吃粉们：你吃过以上哪个杂碎美食呢？对了，喜欢今天文章的吃粉，记得点赞+在看给室长加鸡腿哦~
