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如果必须选择一个名字来代表整个旧金山的调酒师，那就是尊贵的威廉·T·布斯比 (William T. Boothby)，他是Palace Hotel的首席调酒师，也是最有用的调酒师指南之一的作者。在美国饮酒的黄金时代。这本极其稀缺的小册子是非常成功的作品，充满了经过深思熟虑的食谱，具有真正的西海岸风味。——大卫·旺德里奇。 很多人认为插图中的这个穿着公鸡的礼服，站在碗上调酒的人物是杰瑞托马斯，其实并非如此，这个独特的形象来自威廉·T·布斯比，他曾是政治家、酒馆老板和著名的旧金山调酒师，以及著名调酒指南《世界饮料及其混合方法》的作者。
布斯比于1862年11月出生在旧金山，他们的父母在1800年代中期的淘金热期间从东部来到加利福尼亚，虽然他们没有找到黄金，但他来自缅因州的父亲以面包师和酒馆老板的身份谋生。 布斯比在十几岁时就结束了他的教育，他尝试了几种职业，例如在一家有轨电车公司从事裁缝、办事员和服务员。布斯比的歌舞技巧使他在一家吟游诗人公司找到了一份工作，这个剧团在整个西方旅行，并兜售一种专利药物，后来被医疗当局认定为无用的“酒精药品”。 20多岁的布斯比，他的标志性特技是在舞台上跳着吉格舞，头上顶着一杯水。在这里他学会了调酒，称自己为“伟大的布斯比——Terpsichore 之王（在希腊神话中，Terpsichore（/tərpˈsɪkəriː/；Τερψιχόρη，“跳舞的乐趣”）是九位缪斯女神之一，也是舞蹈和合唱的女神。）。 到1880年代后期，布斯比厌倦了旅行生活， 转向了将标志着他余生的职业——他成为了一名调酒师，在旧金山地区的各种场所提供饮品。 早期的工作是在市中心以东约15英里的高档度假胜地拜伦泉酒店。随着时间的推移，他搬到了旧金山市中心的银宫沙龙。
到了1891年，布斯比在与小镇的同名的圣拉斐尔酒店经营酒吧，他自称是拉斐尔酒吧的“主神”，并决定出版一本针对“所有调酒学学生”的饮料食谱书，这时候他29岁。 他称自己为“鸡尾酒布斯比”和“标准权威”，并在广告中写道： “酒吧老板——如果你不读鸡尾酒布斯比的《美国调酒师》，你就不在其中”。 布斯比的American Bartender (1891)，这本书在一直是调酒界“收藏家的稀缺物品”，并经历了三个版本（1891、1900、1900Ⅱ）。
事实上，此时布斯比没有太多调酒经验，也不知道太多饮料配方，所以他加入了一些自己的话。 包括他对调酒师的“十诫”，其中包括：三、在任何情况下总是显得愉快和乐于助人。四、避免谈论宗教或政治性质的谈话。六、卖掉你能卖的所有酒，但你自己尽量少喝。 他还折腾了几首自己的诗句，包括： Just say to all smart booze clerk who question your sense, And hold all your wisdom at naught: You’ve been forced to turn knowledge away every night, And you’ve standing room only for thought. 老野译文： 对所有质疑你的自作聪明的酒鬼说， 你们的智慧都已付诸东流： 他们每天晚上都被迫拒绝知识， 而你站在吧台里只是为了思考。 布斯比的第一版书甚至还包含了有关人工陈化啤酒的技巧，不管你信不信，书中使用到了腌黄瓜和塞维利亚橙子。 第一本调酒书给布斯比带来了他渴望的那种认可。当旧金山的帕克之家提供更高的薪水时，他跳槽到了那里， 管理层给了他丰厚的报酬，并在酒吧外墙上画了一张布斯比带着公鸡尾巴的画像。
随着他的名声大震，布斯比在鲍威尔街开设了自己的酒吧。 1895年，凭借他个人的知名度和作为混合饮料书籍的权威作者，布斯比决定竞选加州立法机构。 用马克吐温的话可以解释道： “成为一个有影响力的人并被整个社区所关注的最便宜的方法就是站在酒吧后面，戴上钻石别针并出售威士忌。我不确定，但酒馆老板的等级比任何其他社会成员都要高。他的意见很有分量。” 在那个时代，在某个政治集团的支持下，布斯比成为该市田德隆街区第43大会区的共和党候选人，无人反对。 仅任职一个任期，布斯比因倡导可能对旧金山轿车和饮酒产生积极影响的立法而受到认可（不会是提倡酒后驾车吧：））。此后，他喜欢被称为“尊敬的威廉·布斯比阁下”。 1906年旧金山的地震和大火摧毁了这座城市的大部分地区，也包括布斯比调酒书的印刷版。 这意味着1908年的第三版必须在很大程度上重新编写，以至于改名为《世界饮品》并成为调酒届的经典。它充满了新的鸡尾酒，他第一次将许多食谱的名字归功于其他调酒师，他以“鸡尾酒”布斯比的名义自诩为“首席调酒师”。 他添加了另一个新饮料的附录，其中许多都有出处，包括Sazerac的原始配方，来自新奥尔良Sazerac 酒吧的已故老板. 这一版的《世界饮料及其混合方法》不仅是禁酒令之前西海岸调酒的最后一个资料库，而且也是千禧年之后鸡尾酒复兴的基础文献之一。
再次搬家，1914年布斯比开始在旧金山市中心皇宫酒店的Palace Hotel酒吧工作。
有人说他在那里发明了“布斯比鸡尾酒”，这明显是一杯镀了金的曼哈顿。
配方 2盎司 黑麦威士忌 1盎司 甜味美思 2滴 橙子苦精 2滴 安哥斯图拉苦精 1盎司 冷藏香槟 装饰：黑樱桃 做法 将除香槟以外的所有原料加入混合杯中，加入碎冰。搅拌均匀，滤入冰镇的碟形香槟杯中。在顶部漂浮一些香槟，并用黑樱桃装饰。 关于布斯比的个人生活，很少被记录下来。1880年和1900年的联邦人口普查显示他与母亲莎拉住在一起，没有关于他结过婚的记录。 他是旧金山奥林匹克俱乐部的成员，该俱乐部是美国最古老的体育俱乐部，也是该市精英的聚集地。随着年龄的增长，他蓄起了小胡子。
之后布斯比继续担任Frisco的首席调酒师，直到国家禁酒令关闭了所有酒精的生产和销售。即便如此，他还是要干老本行，继续在奥芬剧院附楼的“柜台下”为他的老顾客提供饮料。1922年，他因违反沃尔斯特德法案而被捕并缴纳了罚款。 他的忠实追随者帮他找新的工作，其中包括在圣弗朗西斯酒店担任管家的工作。60多岁时，布斯比被诊断出患有癌症，并于1930年8月死于该病，享年68岁。 他的葬礼上挤满了哀悼者，其中包括来自美国各地的大约100名调酒师，许多人用布斯比书中提到调酒向其致敬，足以证明其伟大。 尽管威廉·T·布斯比没有在1934年看到禁酒令废除，但他的调酒指南却幸存下来，并为随之后的数千本调酒书奠定了基础。
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