金秋10月,丰收季,到处洋溢着幸福的模样。周末回到老家,去娘家坐坐,看到父母在挑茶油籽,一筐筐地摆放在地上。一看这情形,我便问老妈,今年的收成可好呢?老妈说,今年算是最好的一次了,自己一个人也去摘了5天呢。哈哈,虽然累,但是也值得啊。自家种的,小茶籽油在我们老家那边还没出油坊都被抢光了。不过呢?茶籽到油还要经过一个多月的晾晒与挑拣,工序繁琐,并不容易。 10月还有很多食物的丰收季,比如菱角。它的长相很奇特,有点像山羊的头,两边有个小角。这种我们这边并没有种,不过现在运输很方便,到季节,菜市场也会卖。每次去逛菜市场有遇到,我都会买点回家煮。我们这边买到的都是老菱角,口感相对嫩的会软糯。菱角的营养很高,含有的蛋白质是山药的4倍,碳水化合物,维生素B族,维生素C,钙磷铁等营养成分,它的营养价值跟淀粉类的坚果相当。适量的食用菱角有清热润肺,还有防秋燥的好处。可以为人体提高营养,增强抵抗力。古人认为,吃菱角有补五脏,除百病,可轻身。既然好处这么多,现在正是季节,遇到就不要错过了。今天我们就要用它来分享一款美味,好吃好做,而且营养高,如果您也喜欢,记得转发收藏哦。
准备食材:
菱角,香叶,八角,桂皮,花椒,食盐,酱油 1.买回来的菱角放在盆中,准备一把小刷子,将其表面刷洗干净。菱角是生长在水中,担心会有细菌,所以一定要清洗干净,吃起来才健康。菱角处理好后用手将两边的角掰掉。这个动作建议戴上手套,才不会手痛。处理好后的食材放在盆中备用。2.八角,香叶,花椒,桂皮放在盘中,用清水将它们冲洗干净,洗净后的放在一旁备用; 3.准备一个干净的锅,将洗净后的菱角放入,还有辅料也倒入里面,加入2勺的食盐,酱油适量。煮的时候,加的盐可以稍微多点,才有咸香味,如果太少,味道比较淡。而且加盐也有消毒的好处;4.往里面加入适量的水,然后盖上盖子放着煮45分钟,或者1个小时左右。煮的时间长,里面更熟,口感软糯,如果是时间短,就相对有点脆。这个就看个人喜欢的口感而决定煮的时间了; 5.煮熟后也不要立即捞出锅,可以直接放在里面浸泡1-2小时,使其更加入味,口感更好。煮熟后的了菱角表面还有一层膜,用手稍微一搓就容易掉了。所以吃之前,我还是将它们表面处理了一下,然后用牙齿将它从中间咬开,然后就成两半。直接放入嘴里,用牙齿咬下图我画的这部位,很快里面的菱角肉就掉出来了。软软糯糯,甘甜鲜美。这种就适合休闲时刻的小零食,一边看剧,一边啃着菱角肉吃,别提有多惬意了。- 这种老菱角的表面相对黑,煮之前用小刷子刷洗表面的泥土,要洗干净。菱角相对好,颜色也相对黑,如果是嫩的,它是清绿色,那种可以直接食用;
- 煮菱角时间,加入适量的八角,花椒,桂皮等,增加香味。对了,洗净的菱角要将两半掰掉,煮的时候容易入味;
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