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今天的北京最低气温只有5度，经过前天一场细雨洗礼之后，气温一夜之间降至冰点，又到了起床需要勇气，出门需要骨气的季节了，索性不出门窝在家里捣腾美食。 好吃不如饺子，秋冬季节，又到了这种美食霸占餐桌的时候了，饺子这种美食南北通吃，经典猪肉大葱馅儿饺子一直都是橘子姐的最爱，从剁馅，调馅到包完大概用时两小时，全程橘子姐一人忙活，看到一家人一起吃饺子大快朵颐的时候，橘子姐感到满满的幸福感！下面就来为大家介绍一下猪肉大葱馅饺子馅是怎么做的。  猪肉大葱馅饺子馅的做法食材清单:饺子皮，猪肉，大葱，鸡蛋，香菜 调料清单:盐，食用油，鸡精，十三香，胡椒粉 开始制作: 1.猪肉洗净用切成小块儿用料理机打成肉馅 2.大葱洗净剁碎，香菜洗净切碎 3.找一个干净的玻璃碗把肉馅，大葱拌在一起，带上一次性手套把馅料抓匀，放入食用油，盐，十三香和胡椒粉，继续用手抓匀 4.打两颗鸡蛋，用打蛋器打好，倒入和好的馅料中，继续用手和馅儿，让各种食材，调料都相互融合渗透都一起  大概半个小时猪肉大葱馅料就做好了，剩下的工作就是包饺子了！ 每个地方的人包饺子的方法都不太一样，橘子姐得到的还是老妈的真传，祖上世代都是月亮形饺子的包法，到我这儿仍旧如此。 这次橘子姐图省事儿是到菜场买的饺子皮，如果想要饺子皮的口感更加香软，还是手工擀饺子皮比较好。 开始包饺子:买的饺子皮都是机器压制的，往往饺子皮不够柔软，在包的时候需要准备好一碗清水，饺皮放入掌心，用食指蘸取少量清水在饺子皮周边湿润一圈，然后放入馅料，用拇指和食指边将饺皮压合捏紧，然后轻轻用力将饺子弯合一下，月亮形的饺子就出来了！  提示: 猪肉最好买五花肉，肥瘦结合的饺子馅儿比较香。 包饺子的时候不要放太多馅料，饺子边沾上馅料往往会合不住，煮的时候也容易散掉出馅儿。 包饺子的时候饺子边一定要捏紧，以免煮的时候破皮。 饺子包好之后基本就大功告成了，剩下的工作煮饺子就比较简单了，但是对于新手来说煮饺子也有一些事项需要注意的。 煮饺子的注意事项烧开半锅水，水开轻轻下入饺子。下完以后用勺子反面轻轻搅动一下，以免有的饺子粘锅。 水开以后加入半碗凉水，接着煮开，如此重复三次饺子基本就熟了。 出锅的时候为了防止饺子粘连，可以出锅前水中加入少量的盐。 关于吃饺子是每个人都有自己的喜好，有人喜欢吃酸汤的，有人喜欢吃蘸料的，那么就来看看这两种调料的做法吧！  饺子调料的做法酸汤饺子:这种饺子吃法是带汤的，把饺子盛出来放入碗中，加上一勺饺子汤，加入一勺醋，一勺生抽，少量切碎的香菜就可以了，酸汤饺子就此完成。 蘸料饺子:饺子蘸料做法也比较简单，小碗中加入一勺生抽，一勺饺子醋，加入半勺辣椒油，少许香菜，最后滴入几滴香油即可！ 对于无辣不欢的橘子姐来说还是喜欢蘸料饺子的吃法，酸辣可口，一口一个太满足了。  如果觉得单吃饺子有些单调，准备一个饺子配菜就再合适不过了，饺子配菜一切以简单为主，可以是一盘醋泡花生米，也可以是一盘清单的凉拌黄瓜。由于天气冷，橘子姐就顺手做了了一个热菜-青椒炒鸡蛋，用时5分钟出锅。 吃饺子的配菜—青椒鸡蛋食材：青椒、鸡蛋，大蒜、姜 做法：起锅烧油，油热加入打好的鸡蛋，简单翻炒两下出锅备用；烧油加入姜丝，加入切好的青椒丝，大火翻炒，炒制青椒起皮的时候把炒好的鸡蛋加进去，继续大火翻炒，2分钟之后加入盐、十三香、花椒粉，调味，最后加入拍好的大蒜，翻炒一分钟出锅即可。  到此一顿丰盛的午餐就此准备好了，饺子味道鲜美，营养丰盛，一口咬下去汤汁四溢，老人和小孩都可以放心食用。大家在空闲的时候可以多包一些冷冻于冰箱，速冻饺子可以存放大概一周的时间，如果下班晚了或者是晚上饿了，烧上一锅水就可以煮上一碗热气腾腾的饺子，实在是太方便了。
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