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前言： 经常看到咱们知友提问：“口粮酒有什么白酒推荐的，宴请串门馈赠收藏有哪些白酒推荐的，某某元以内有什么白酒推荐的，诸如此类的提问太多了，诚然，琳琅满目的白酒确实让人眼花。本人不才，借小谷的“账号”再发一篇白酒推荐，继续跟随“全国评酒会”，深扒一下当年的全国名优白酒有哪些值得推荐，哪些是品牌嫡系，哪些嫡系比较有性价比。 书接前文！ 目录： 一.怎么选白酒 二.评酒会那点事 三.第三届和第四届名优酒嫡系推荐 四.总结 正文开始！ 前两篇咱们说到了第一届的四大名酒（茅台、汾酒、泸州、西风）和第二届的老八大（除以上四款以外的五粮液、古井贡酒、全兴大曲酒、董酒）。 今天咱们聊一下第三届评酒会的新八大（西风和全兴落选，剑南春和洋河大曲酒上榜），以及第四届评酒会的13大（郎酒、双沟大曲、黄鹤楼上榜），一起看看这些酒的前世今生。 一.怎么选白酒 我选酒的标准即不是因人而异的香味感官，也不是玄而又玄且无从考证的基酒年份勾兑，而是全国评酒会这份榜单，因为中国白酒的“根”就在这里，无论是现在的“名牌大标品”还是新出的“现象级”爆火新品，基本都出不了17大53优的圈子，要么是企业的延续，要么是技艺的传承。 时至今日，中国“名优酒”的含金量都非常高，30多年过去了，虽然一部分厂家和品牌自作孽或者经营不善致使品牌口碑不复从前，但大多数依旧是我们耳熟能详的名优好酒。  买酒嘛，要么选“中国名酒”，就像茅五剑，这种酒面子够足，酒质也好，即可囤又可送礼，但是价格也是非常美丽。 要么咱们选地方名酒，像青州云门、宝丰酒、白云边等等，这类酒虽然在全国范围内知名度不高，但酒质并不差，胜在稀罕，少花钱多办事的代表。 二.评酒会那点事 闲话少叙，先来看看第三届评酒会的那些新鲜事。 第三届评酒会 时间：1979年8月/地点：大连 新上榜：剑南春、洋河大曲酒  首次提出了香型概念，确定了四大基础香型，白酒评判标准初步完善，除了22名评委，还特设专家组，并规范了不同香型的感官描述。 个人感觉，这个香型的出现有利有弊，好的地方在于终于有了判别白酒优劣的统一标准，坏的地方则是许多白酒“削足适履”来适应这个香型标准，反而失了自己的特色。 关于这个香型的提出，坊间戏言,因为茅台第二届评酒会拿了第五名，为了帮他找回“场子”，才提出了分组评分。这么说其实不完全对，茅台在第二届评酒会之所以总分低，其实和当时并不太完善的评分体系有关，评委评判以主观为主，且重香不重味，以香取胜，浓香型白酒相比其他香型优势明显，放在一起评判显然有失公允。 另一方面，第一届评酒会后，“特殊”社会环境下，茅台的盲目扩产增效，导致酒质下降也有莫大关系。1957年茅台的产量是283吨，但是到了1960年则激增到了912吨，原料不足，员工不够，储存时间短，甚至为了增量把酒的主体变成了碎沙，综合下来，茅台评分变低也是情有可原的。  不过，第三届评酒会按香型评比的新规则实施后，那可是几家欢喜几家忧。老牌名酒西风酒居然错报“清香组”，憾然落选。 全兴大曲酒的落选更加遗憾，传言竟然是因为四川人对“馨”与“清”二字的字音分辨不清，将“馨浓香型”听成了“清香型”（我问了一个四川朋友，他说不存在，四川酒友可以解惑否？）一个典型浓香大曲，居然上报了清香型，与名酒失之交臂。 第四届评酒会 时间：1984年 地点：山西太原 新上榜：郎酒、双沟大曲、特制黄鹤楼 人们常提到四大，八大，十七大，但是唯独十三大提及的很少，趣事不多，能查到的资料也少，这让第四届评酒会略显尴尬。 这届评酒会新增了凤香、豉香型(广东玉冰烧为代表)等香型；酱香型白酒增加了空杯留香评比；西凤和全兴重新上榜，卯足了劲要“学茅台，夺金牌”的郎酒第一次上榜。 不过彼时正值改革开放初期，酒厂开启逐利时代，一旦上了名优榜，不仅是名声的提升，更直接体现在效益上，所以不少酒厂为了“应试”而专门酿酒，市售根本买不到，这也为评酒会停办埋下伏笔。 好了，下面开始咱们的名酒嫡系推荐 三.第三届和第四届名优酒嫡系推荐 1.四川绵竹剑南春酒厂-剑南春牌剑南春 “唐时宫廷酒，今日剑南春” 其产地四川省绵竹市自古盛产美酒，唐代便有“剑南生春、剑南烧春”的美誉。李白“解貂赎酒”的佳话就是因此地美酒而起。被记入中国正史的美酒仅此一处。 《旧唐书》第十二卷《德宗本纪》的记载:“剑南岁贡春酒十斛……”  （唐国史补） 近代，1951年在“朱天益”、“积玉鑫”、“裕川通”等烧坊的基础上成立绵竹酒厂，恢复了绵竹大曲的生产。1985年改名剑南春并沿用至今。 2022年新年开篇，剑南春一则“中国白酒销售前三”的广告让一直闷声发大财的剑南春着实火了一把，甚至有人质疑涉嫌虚假宣传。不过“水晶剑”单品销量仅次于飞天茅台和五粮液，排行老三，确为不争的事实。 口感特点：酒如其名，干净挺拔，入口甜苦不出头，中段酒体犹如利剑出鞘般凌冽，窖香、曲香直冲鼻腔，余味连绵悠长。剑南春的口感非常鲜明，是那种喝一次就绝不会忘记的酒。 下面就是我认为剑南春的嫡系且性价比不错的产品： A.口粮酒  B.中端宴请-金剑南K6  C.代表产品-水晶剑  D.高端产品  2.江苏洋河酒厂-洋河牌洋河大曲 乾隆老爷子曾御笔“酒味香醇，真佳酒也” 洋河镇产酒自古颇有名气，据说源于清代初期，由山西白姓商人引入洋河镇，《中国实业志》中记载“聚源涌”、“南王人和”等糟坊较为有名。  （那可是锣鼓喧天，鞭炮齐鸣） 近代，1949年成立江苏省洋河酒厂，1999年之前洋河大曲存在感颇低，经营不善，甚至到了破产的边缘，2002年洋河大曲重组成立洋河酒厂股份有限公司。2003年推出“蓝色经典”系列，并大获成功。2018年总收入超过泸州老窖，仅次于茅台、五粮液。 至今，中国梦，梦之蓝，想必在座的各位应该都听过。 口感特点：江淮派的代表，绵柔甘甜，入口柔和、粘滑，入喉柔顺，回味清甜。比较讨年轻朋友的喜欢，例如一些商业场合，许多平时不怎么喝酒的朋友就会觉得很好下口，但是对于老酒友来说不够劲。 下面就是我认为洋河家的嫡系且性价比不错的产品： A.口粮酒-洋河大曲新天蓝  B.中端宴请-海之蓝  C.中端进阶-梦之蓝M1 D.高端产品-梦之兰M6 E.高端品鉴-手工班 3.四川古蔺县郎酒厂-郎泉牌郎酒 “上游是茅台，下游望泸州，船过二郎滩，又该喝郎酒...” 郎酒的故事有点多，不喜的酒友直接可以跳过。郎酒从“出生”到现在，始终和茅台有很深的渊源。 1920年四川荣昌县人邓惠川聘请李炳山做为助手，在二郎滩创办“絮志糟坊”，后改名“惠川糟坊”，1925年经“荣和烧坊”（茅台前身）酒师张子兴指导，采用“凤曲法酒”、“回沙工艺”酿出了回沙郎酒。 （解放前的二郎滩） 1933年，二郎滩又出现了一个郎酒，原来从事木材生意的雷绍清创办“集义糟坊”，聘请“成义烧坊”（茅台前身）酒师郑银安及“惠川糟坊”酒师莫绍成，同样酿出了酒质甚佳的回沙郎酒，并将酒名简化为郎酒。 近代，1956年“国营郎酒厂”在二郎滩上成立，早已解散的“惠川”、“集义”两个糟坊酿酒技师重新出山，恢复了郎酒的生产。 1972年，郎酒厂接受了异地茅台的实验任务，是四个异地茅台的实验酒厂之一。 现代，郎酒被称为中国两大酱香型白酒之一， 值得一提的郎酒家的“天宝洞”和“地宝洞”两处天然贮酒库，别家都是自建酒库，而郎酒家来自大自然的馈赠。 “宝洞客来风送醉，举觞人去路留香”，天宝洞景区是可以参观的，但是想进去，那就属于“适度”开放，有条件的酒友可以考虑下。 口感特点：坊间传言“茅苦朗酸”，这其实是一种误导，即使是同一种香型，不同的人也会有不同的认知。例如，同样一瓶略有果香的白酒，有人会觉得是苹果香，而有些人觉得像栗子香，所以，千万不要带着主观印象去品酒。 另外，为了维持产品口感的一致性，酱酒轮次酒盘勾都是需要固定的比例，即使诸多因素会使轮次酒出现些许差异，但是调酒师可以通过各种微调让“诸味协调”，用酒和酒勾兑出口感各异的美酒，简直是一种艺术（有机会一定跟大家分享下，闲话说的太多了。） 下面就是我认为郎酒家的嫡系且性价比不错的产品： A.入门酒-普朗 B.入门进阶-珍品朗 C.中端宴请-红花郎15 E高端品鉴-青花郎 4.江苏泗洪双沟酒厂-双沟牌双沟大曲 “看景看扬州，饮酒饮双沟” 要论酒的酿造历史，双沟那是真的牛。 早在秦汉时期，双沟地区酿酒技艺已成熟，《天工开物-酒母》中记载“凡燕、齐、黄、酒曲药，多从淮郡造成...”，淮郡就是包括双沟地区。 唐宋时期，双沟酿酒业十分兴盛，有歌谣唱到：“南街到北巷，三步两酒坊，酒肆如林立，酒香熏透肠。” 清朝康熙六十一年“千叟宴”，双沟的全德槽坊三坛佳酿被选入朝贺寿，康熙封为皇室贡酒。 民国时期，孙中山先生曾挥笔题词“双沟醴泉”，以嘉奖双沟大曲在南洋劝业会中荣获金质奖、甲等佳酒第一名。 近代，全德、涌源、广盛等酒坊合并，以产地为名，成立双沟酒厂，开始酿制双沟牌大曲酒。 不过现在的双沟并不如意，经营不善，先是2006年维维集团入资成为第一大股东，后又转手洋河，现在彻底的沦落为洋河的子公司，不断地为洋河中高端添砖加瓦，而自己只能拿珍宝坊去开发中低端市场。 双沟的珍宝阁确实值得尝试，一酒两味，上面味68度的原浆酒，下面为42度的低度酒，即能兑在一起喝，又能分开喝。 下面就是我认为双沟家的嫡系且性价比不错的产品： A.口粮酒-双沟名玻 B.口粮进阶-双沟七星 C.中端宴请-珍宝坊圣坊 5.湖北武汉酒厂-特制黄鹤楼 此黄鹤楼（酒）非彼黄鹤楼（烟）。 早在宋代熙宁年间，汉口（古鄂州）酿酒业就已十分发达。清代，《汉口小志》中记载，仅汉口一镇就有酒坊百余。《武昌府志》中记载，康熙元年，夏口刘某人，仿山西制法，酿造汉汾酒（黄鹤楼前身）。 近代，众多老糟坊里就数老天成糟坊名气大。 1952年，在老天成等几家酒坊的基础上，建成了武汉市酒厂，继续生产汉汾酒。1984年因黄鹤楼重建，特制汉汾酒也更名为特制黄鹤楼，并延用至今。 你要说西凤和董酒不好过，那黄鹤楼就是惨的不能再惨了，十七大里面第一个倒下的就是黄鹤楼。 先是2003年武汉天龙投资公司对黄鹤楼重组，销售过亿后又濒临破产。后又在2016年被古井贡酒入股，现在浓香、清香、兼香全都有。但是！哪怕是在湖北当地，枝江、白云边、稻花香各大商超都能见到，唯独曾经作为“南楼北汾”，“清香三大名酒”的黄鹤楼很少见到，也是令人唏嘘。 下面就是我认为黄鹤楼家的嫡系且性价比不错的产品： A.口粮酒-汉清酒 B.进阶口粮 至于价位再往上的黄鹤楼酒，我没怎么喝过，而且说实话定价确实够高，有喝过的老铁可以分享给我们哦。 四.总结 第三届评酒会提出的香型概念一直影响至今，四大香型的基础上又衍生出了十二大香型，但是现在许多厂家为了丰富自己的产品线，甚至自创香型，这可完全没有必要了。白酒嘛，就是用来喝的，无论什么香型，对自己的“口”才是关键，甭管你是什么香型，咱们老百姓只负责喝酒就是了。 第四届评酒会，新上榜的三位选手除了郎酒以外另外两位都不甚如意，希望这两家可以越来越好吧，毕竟当时都是相当有特色的酒。 下期遇到，第五届评酒会十七大名酒-新上榜的有沱牌、武陵、宝丰、宋河梁液，我争取不逃滑，尽快写。 |
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