|
“好吃不过油炸糕”这可是我们家乡不可缺少的一道美食，咬一口香酥酥、甜丝丝，味道酥香软糯，回味悠长，绝对一尝难忘。 余姐今天就来给大分享糯米糕的做法，下面请跟我一起来操作吧！  配料表 糯米粉500g 酵母5g 白糖30g 温水300g 芝麻糖馅 食用油 【推荐做法】 1.盆子放准备好的糯米粉加五克的酵母和白糖，用筷子干拌均匀。  2.然后用320克的温水和面，面粉的吸水量不同，水可以随时增减。  3.面和成一个偏软的面团儿，千万不要和太硬，和硬了后期不好操作。  4.盖住盖子，醒发至两倍大，最好放在温暖处醒发，醒发好的面有温度，后期才好操作。  5.发好的面明显体积变大，抓一把是松散的面就算发好了。  6.然后给它揉搓均匀，揉搓一个光滑细腻的面团备用。  7.下面来准备一点芝麻糖馅儿，芝麻糖馅儿是提前炒好的熟芝麻擀碎加红糖搅拌而成。  8.准备一个小碗儿，里面倒一点点的糯米粉备用。  9.揪一个小剂子，中间扒个窝儿，把芝麻糖馅儿放在中间。  10.用虎口收拢法慢慢地收口，口一定要收严实，以免在炸至时候漏糖，然后捏紧，再次搓圆，搓圆以后拍扁。  11.然后滚一点糯米粉防粘，再次把糯米粉拍掉，以免在炸至的时候污染油。 12.我们的一个小饼生坯就做好了，均匀地摆放在烤盘上。 13.全部都做完了以后，开始起锅烧油，油烧至筷子下进去冒小泡的时候开始下饼。 油温千万不要太热，油温大约就在一百四五十度，下饼最合适，刚下去的饼千万不要动，静炸两分钟定型以后，用筷子轻轻地翻个面。 14.炸至饼浮起的时候，把剩余的小饼生坯顺着锅边都下进去，一起炸至两面金黄的时候，饼鼓起，饼就已经熟啦！ 熟了就要快速出锅，千万不要炸时间长了，炸时间久了就会出现变形、起泡、开裂等现象。按照我的方法做糯米炸糕，特别的好吃，不变形，不开裂，表面金黄酥脆，里面软糯香甜，特别的诱人，有空你也试试吧！ 小贴士：糯米面一定要用发面，用烫面在炸至的时候容易鼓，容易爆，所以用发面里面有气孔，能解决以上的问题。 今天的美食就给大家分享到这里吧 ！我是余姐，如果你喜欢我的美食作品，请不要忘记关注我哦！感谢您的观看，我们下一期再见啦！ 更加详细的制作过程，可以点开下边（标题链接）观看视频 |
|
|
