迷你小蛋糕[由鸡蛋、小麦粉制成的小点心]

迷你小蛋糕

迷你小蛋糕

由鸡蛋、小麦粉制成的小点心

迷你小蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的小点心。比普通蛋糕要小很多，适合小朋友的胃口去吃，观赏起来相对可爱Q小。

基本信息

中文名	迷你小蛋糕
外文名	mini-cake
别名	迷你蛋糕 小蛋糕 迷你小蛋糕 儿童小蛋糕
主要原料	鸡蛋 小麦粉 白糖 牛奶
适宜人群	儿童，青少年

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做法

做法一

用料

食材	用量
低筋面粉	35克
玉米淀粉	15克
鸡蛋（蛋白蛋黄分离）	2个
玉米油	30克
细砂糖	25克

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	1.称量准备好所有材料 2.蛋白分离后放进冰箱备用
步骤二	步骤二	酸奶口味、牛奶口味，随你喜好！ 酸奶或者牛奶，50g的量就可以了 我试过用浓稠型酸奶、流动型酸奶，效果都一样 ✨特别推荐这款纯牛奶，很香浓很好喝✨
步骤三	步骤三	【奶➕玉米油】 1.充分混合乳化，没有油水分离状态即可
步骤四	步骤四	【奶➕玉米油➕低筋面粉➕淀粉】 1.过筛加入低筋面粉、淀粉 2.划一字搅拌至无干粉，轻柔一字搅拌即可 3.不要过度搅拌喔
步骤五	步骤五	【奶➕玉米油➕低筋面粉➕淀粉➕蛋黄】 1.面糊中加入蛋黄，划一字轻柔搅拌均匀 2.蛋糕糊做好，备用

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做法二

用料

食材	用量
低筋面粉	100克
牛奶	40克
玉米油	25克
白糖	70克
醋	几滴

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	鸡蛋加入白糖和几滴醋，底下垫一盆温水。
步骤二	步骤二	打发，提起打蛋器滴落的蛋糕糊不容易消失即可。
步骤三	步骤三	然后分三次筛入低筋面粉，每次都翻拌至看不见干粉，才加入第二次。
步骤四	步骤四	最后翻拌至顺滑。
步骤五	步骤五	取少许蛋糕糊放到，玉米油和牛奶的混合物里。

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原料

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

制作过程

材料

1．低筋面粉：120克

2．糖：45克

3．塔塔粉：2克

4．泡达粉：2克

5．食用油：75ML

6．鲜奶：90ML

7．鸡蛋四只。

做法

1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀

2．将油、奶搅成奶昔状

3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可

4．将蛋白、蛋黄分开

5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了

6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔

7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀

8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔

9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔

10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。

营养分析

蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。