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昨天去新开的农贸市场，买到了今年最鲜美的螃蟹，五个飞蟹91元，每斤41元，肉多膏鲜美，真是太合适了。但美中不足的是，我把最鲜活肥美的梭子蟹给挑了五个，老板看着我很无奈，差点没急眼。
上周，家附近新开了一家叫开心农场的地方，开业当天门口摆放了众多打折的商品，很多人排长队去购买，场面看起来真是火爆。昨天我好奇去逛一逛，结果真不错，居然买到了味道极其鲜美的梭子蟹，价格不贵不说，还随便挑，十多米长的池子里有成百上千的鲜活梭子蟹让你挑选。
听说今年的梭子蟹，也就是飞蟹丰收。对于大多数人来说，每年到了梭子蟹出海的时候，是最为幸福时刻。早在唐代，大诗人白居易就把梭子蟹与熊掌相同而论，“陆珍熊掌烂，海味蟹螯成。”清代的李渔、现代的梁实秋、丰子恺等大家，都有吃螃蟹的美文传世，作为海蟹中最重要常见的品种，肉质细嫩鲜美的梭子蟹成为家里饭桌上的常客。
梭子蟹虽然肥美，但是不会挑的话，仍然会买到差的。你要是让摊主帮你拿，肯定是好坏参半，回家蒸了之后有空壳的蟹子，扫了家人的兴致。 因为琦哥在辽东湾海边生活多年，认识不少出海打渔的人，知道了挑选梭子蟹的绝招，只要看螃蟹3个位置，保证买到的螃蟹肉多膏肥美，老板直急眼，下面一起看看吧，喜欢的朋友可以收藏哦。 第一个位置：蟹壳的两个尖角 饱满的螃蟹两个尖角是非常硬实的，用手捏不动，所以看螃蟹时候使劲捏一下尖角，捏不动基本就是饱满的螃蟹了。
另外看一下外观，两只尖角饱满油润，透过光线看，里面充实而且有黄颜色的是蟹膏；如果两只尖角软，颜色灰暗发青，或者有流动的液体，基本是内部变质的空壳蟹。 第二个位置：看倒数第二个蟹腿根部
第三个位置：看肚脐上的纹理 梭子蟹从蟹苗长到成熟，会经过十多次的蜕变脱壳，每脱壳一次，螃蟹的个头会大一圈。10次以上脱壳的螃蟹，肉满膏肥。小于10次脱壳的螃蟹，肚脐处的纹理会很平滑；多余10次脱壳的螃蟹，肚脐之处的纹理有些粗糙，摸起来起伏不平。
所以买梭子蟹的时候，一定要用手摸一下螃蟹的肚脐，过于光滑的就不考虑。 以上三点就是老渔民教的挑选梭子蟹的绝招，非常方便，下手一摸一掐就可以。 另外挑选的时候，还要注意看螃蟹的活力，螃蟹腿要完整，别有掉腿和松弛下垂的，跟身体连接不紧密的，那就是快要死的螃蟹。螃蟹的外表要有光泽，纹理清晰，外壳坚硬，相对分量重的是好蟹子。
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