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国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好!芹菜和白萝卜是两种常见蔬菜，芹菜本身带有一股独特的香气，萝卜具有生开熟补的作用，今天，我就要用它们来做个好吃的凉菜，不仅可以存放很长时间，而且吃起来口感清脆，酸辣入味，随吃随取。感兴趣的朋友就来学学看吧！  【芹菜白萝卜小凉菜】 【基本材料】芹菜，白萝卜，大蒜，生姜，小米椒，生抽，陈醋，白糖，食盐， 【基本步骤】 1.首先购买一些本地芹菜回来，把芹菜的叶子给摘掉， 再把芹菜掰成一根一根的。准备一盆清水，将芹菜放进清水中，再加入一点食盐，用食盐水清洗芹菜。将洗净后的青菜放在案板上，用菜刀给切成小段。全部切完后，把芹菜装进碗里，待用。  2.准备一根白萝卜，用海绵刷将白萝卜表面清洗干净，然后控干水。把白萝卜放在案板上，用菜刀先把白萝卜的头和尾给切掉不要，然后把它给切成小段。接着，把切好的每个小段，给挨个切成萝卜条。把切好的萝卜条放进盘子里，待用。  3.准备几个大蒜，把蒜皮全部剥掉，然后，把去皮的大蒜放在案板上，用菜刀一个一个的切成蒜片。再取出一块生姜，将表面清洗干净之后，晾干表面的水分，然后用菜刀将它给切成生姜片。全部切好后，把蒜片和生姜片装进盘子里，待用。  4.取出几个小米椒，全部放进盆子里，给里面倒进去适量的清水，将它们给清洗干净，然后控干。将控干的辣椒放在案板上，先用菜刀将辣椒蒂全部切掉，然后把剩下的部分给切成辣椒圈。等小米椒全部切好后，和蒜片姜片放在一起。  5.在锅中加入足量的清水，开大火烧水。等水烧开了，将白萝卜和青菜全部倒进锅里，进行焯水。焯水的过程中，要用漏勺搅动锅中的食材，让它们受热均匀。等它们都焯水至断生了，就用漏勺将它们捞出来，放在笼屉里，静置在一边沥干水分。  6.将炒锅清洗干净后，擦干水分，开小火。接着，给锅中倒进去生抽30克，还要倒入陈醋30克，舀白糖10克也放进去，再加入八角几粒，花椒半把，用小火将锅中的料汁给熬开。熬的时候，用铲子搅拌，加速白糖溶化。等料汁熬开了，就可以关火晾凉了。  7. 准备一个大盆子，将晾干的白萝卜条和芹菜段倒进去，然后把蒜片和生姜片也放进去，接着，把晾凉的料汁倒进盆子里，再给里面撒一点芝麻，用筷子将它们给翻拌均匀。  8.准备一个可以密封的容器，最好先用清水将容器内壁清洗干净，然后用厨房纸巾将它给擦干净，再晾一会儿，要保证里面无水无油。接着，把拌好的芹菜白萝卜和料汁全部倒进容器里，密封腌制12个小时。  9.12个小时后，一个美味的芹菜白萝卜小凉菜就做好了。这样做出来的凉菜清脆可口，开胃下饭，而且腌制的时间越长越入味，随吃随取，非常方便。喜欢的朋友就动手做起来吧！  【爱心小贴士】 1.焯水的芹菜和白萝卜一定要放在笼屉上，因为它表面的空洞比较多，晾干速度快。 2.腌制这个小凉菜，只需要在室温下腌制就行。 今天的芹菜白萝卜小凉菜就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！ |
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