 反刍类动物的饲养 ——比如牛和羊， 需要大量的动物饲料。 饲料经肠胃发酵后， 会分解产生温室气体甲烷。  导致牛羊肉和奶制品等动物产品 产生的与食物相关的温室气体量增大。  畜牧业排放导致的排放 占人造温室气体排放总量的 15%， 这大致相当于全球所有 交通领域的碳排放量。 在这15%中又有六成的温室气体 来自肉类和奶制品生产。  生产一公斤牛肉会排放 60 公斤二氧化碳当量， 而生产1公斤豌豆 仅排放 1公斤二氧化碳。  1公斤羊肉、家禽和猪肉 分别产生 20 公斤、6 公斤 和 7 公斤的二氧化碳当量。 相比之下， 根茎类蔬菜和苹果仅产生 0.4 公斤。  可以看到， 温室气体排放量最低的食物 是植物和蔬菜， 但这些作物的生产方式 会导致其碳足迹的巨大差异。  夏季从当地的自选农场商店 购买草莓的排放量非常低， 因此碳足迹更小。 但如果购买在外地温室大棚 种植的反季节草莓的碳足迹就会大。  根据《美国国家科学院院刊》 （PNAS） 2016 年关于食品和气候的报告， 如果我们都吃素， 到2050年， 世界与食品相关的排放量将下降70% 。  但素食者可能由于 没有正确的食物平衡， 导致吃得不健康， 人体重要的维生素、蛋白质 和脂肪酸可能都会摄入过少。  如果您是素食主义者， 或想成为一名素食主义者， 还注意以下几点： 虽然与牛奶相比， 其他饮料碳排放很低， 但生产一杯200毫升的杏仁奶 需要消耗74升水， 远高于豆奶或燕麦奶。 所以豆奶和燕麦奶是替代牛奶的首选。 2017年的一项意大利研究中， 两名素食参与者产生了极高的碳排放。 主要原因是他们只吃水果， 尤其是进口水果。 而食物从生产到销售所经历的路程 会对其碳足迹造成很大影响。 牛油果是目前年轻人 最喜欢的水果之一， 但生产一公斤牛油果 需要2000升水， 是生产同重量橙子的四倍， 西红柿的十倍。 |
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