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白菜炖豆腐是一道，特别简单实用的家常菜，但很多朋友在家，做出来的味道，却不好吃，白菜水不拉几的，豆腐还不入味，其实关键的原因就是，您没有搞明白，先炒白菜还是先炒豆腐的顺序。所以今天，我就把我们饭店里，做白菜炖豆腐的做法，分享给大家。
首先咱们准备原材料。 大白菜半个，大豆腐一块，五花肉片少许，葱姜蒜八角少许，蒜苔少许，香油少许。 接下来是制作过程，大家请仔细阅读。 1、首先把大白菜半个，对半切开，白菜帮切成细丝，白菜叶用手撕成片，撕出的白菜，炖出的口感更加好吃，然后再将大豆腐一块切成小块，然后再准备点五花肉片，葱姜蒜，八角，接下来咱们开始上火制作。
2、首先把锅烧热，加入少许底油，这样煸炒五花肉时候，不容易粘锅，然后先把五花肉片，放进锅里边，炒个30秒钟，煸出猪油的香味来，然后再下葱姜蒜八角，下锅炒出香味。
3、葱姜蒜八角炒香后，立刻下入一小勺甜面酱，一小勺蚝油，少许的生抽，老抽炒香，然后再把白菜帮下锅，翻炒均匀，接着加入一勺清水即可，因为白菜在炖的时候，会有清水析出，接着把豆腐下锅，加入适量的精盐，鸡精，味精，调味，小火焖五分钟。
4、五分钟后，再把白菜叶下锅，出锅时一定要放点蒜苔丁和香油提味，然后就可以吃了，白菜好吃不缩水，豆腐不烂特别入味好吃。
接下来我还给大家总结了制作要点。 1、白菜炖豆腐，搞不明白先炖白菜还是先炖豆腐，正确的做法是，先炖白菜帮，然后再炖豆腐，最后出锅时再放白菜叶，这才是正确的顺序，大家一定要记好。 2、做白菜炖豆腐的时候，一定要放点五花肉片，如果实在没有，也要放点猪油，另外出锅的时候，一定要放点蒜苔丁和香油提味，这样做出的白菜炖豆腐，香味才会足够浓郁好吃。
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