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荷叶香菇糯米鸡是广东早茶里的传统名点之一，嫩滑可口，风味独特，包含了糯米的粘、鸡肉的滑、荷叶的香、香菇的鲜，是一道奇异的搭配，非常好吃。下面我们就一起来看一下吧！
1.准备食材：鸡腿2个、香菇30克、荷叶5张、糯米100克、胡萝卜1根、玉米粒10克、咸蛋黄5个、葱花适量、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、蚝油2勺、食盐1小勺、糖1小勺。 2. 香菇提前泡发，大概1-2个小时，糯米提前蒸熟。 3. 将荷叶焯水2分钟，这样荷叶会变软，在包的过程中，不会破。 4.鸡腿洗净，去骨。给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头。从开口处用剪刀贴着骨头，将肉剪开。再把骨头周围连接的所有肉全部剪开，直到骨头顶部。把顶部剩余的地方剪断。骨头和肉就完全分离了
5. 胡萝卜清洗干净，刮皮，切丁 6. 将泡发的香菇和鸡腿肉切成丁 7. 锅中烧油，油热后下入鸡丁，炒至变色，下入葱花，翻炒均匀后加入胡萝卜丁和玉米粒 8. 倒入老抽、生抽、蚝油、糖、盐翻炒匀均 9. 将蒸好的糯米饭倒入锅中，翻炒均匀后，盛出备用 10. 拿出焯水的荷叶，平铺在台面上，放上适量的糯米鸡肉饭，放上一颗咸蛋黄，包好后，放到锅上，大火蒸二十分钟即可。 慢慢的拆开荷叶，鲜味四溢，扑鼻的清香让人回味悠长。
贴心小提示：荷叶香菇糯米鸡好吃的诀窍就在于荷叶，荷叶在挑选的时候一定要选颜色为深绿色或黄绿色的，用手可以轻轻撕扯开的，这样的荷叶比较新鲜；要挑选背面比较粗糙的，边缘颜色与整体颜色一致的，这样的荷叶比较优质；观察荷叶表面有无杂质，有杂质的荷叶说明其生长在水质不良的荷塘中；新鲜的荷叶有一股荷花香味，如果有其他异味尽量不要购买。 大家平常喜欢用荷叶做什么呢？评论区告诉我吧！ |
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