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中国向来被称为“美食大国”，中华上下五千年的文化，饮食文化当然丰富。我国地大物博，每个地区都有着属于当地特色的美食。例如，河南有胡辣汤、南京有鸭血粉丝汤、武汉有热干面等等。今天我们要来讲一下广东的美食，说起广东美食，大家可能会想起肠粉、烧味、白切鸡，这都是最广为人知的美食。 但我们今天要说的是——臭屁醋，它味道普通人根本难以接受，把它比作液体榴莲更加合适，但是许多人在食用之后却觉得欲罢不能，接下来就具体了解一下臭屁醋吧。 臭屁醋是怎么来的？据说在元朝发生战乱的时候，一个拖着重病身体的母亲，拉扯着一个未成年的儿子，有一天儿子好不容易得到了一些米，但是却并没有一下子吃完，但是他又担心怕老鼠或者虫子偷吃，因此儿子把大米炒熟之后，放进了水里。可没想到最后大米却变得又臭又馊，母亲为了安慰儿子，就把这碗又臭又馊的东西喝了下去，没想到的事情发生了，母亲竟然奇迹般的恢复了健康，自此之后臭屁醋便闻名于世。 什么是臭屁醋？臭屁醋是珠江三角洲的一种特色美食，被许多人称为液体榴莲，臭屁醋也是一种汤饮，又被称为长寿醋。臭屁醋也是一种醋，主要原料是米麦高粱以及酒糟，酸性成分占4%~6%，还富含氨基酸、维生素脂类、酚类以及醇类等有机物质，而且还是一种调味品。 臭屁醋的作用与功效是什么？1、 开胃 臭屁醋具有去腥的作用，而且还能够去除食物当中可能引发过敏的物质，同时还能够对胃部和口腔造成刺激，使身体分泌出更多的唾液和胃液，从而起到开胃的功效。 2、 滋养 臭屁醋当中含有多种营养成分，比如维生素、氨基酸等等，因此被广东地区视为滋养圣品，许多女性在坐月子的时候都会食用。 3、 去除湿气 由于臭屁醋当中的营养物质特别丰富，其中包括醋酸，能够使身体代谢蛋白质和糖类的能力变得更强，使脂肪的燃烧速度更快，因此具有多种养生效果，比如预防感冒、帮助减肥、去除湿气等等。 4、 美颜抗衰老 臭屁醋当中含有醋酸乳酸等物质，能够使血液流动变得更加顺畅，促使皮肤弹性变得更好，同时还能够杀伤有害自由基，起到抗衰老的效果。 臭屁醋有哪些做法？制作臭屁醋需要足够的耐心，首先要接一些当地的山泉水，然后把糯米和粘米混合在一起，比例起着至关重要的作用，之后用铁锅把米炒至金黄色，倒入醋埕当中，之后把山泉水倒入其中并且密封，最后放到阳光和通风恰当的地方，放置三个月。 家医君寄语在制作臭屁醋的时候，要掌握好糯米和粘米的比例，粘米放得比较多，醋则偏酸，糯米饭的比较多，醋则偏甜，另外各地制造臭屁醋的方法也有所区别，因此味道也不一样，有些地方的臭屁醋臭味并不是很明显，但是非常酸，有些地方的臭屁醋则非常臭，但是食用的时候却会觉得特别香，比如佛水三水地区的臭屁醋，可以说是最臭的臭屁醋。现在臭屁醋的食用方法也特别多，有很多人都喜欢把这种美食加入到火锅底料当中，使火锅变得更加有滋有味。
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