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这是三诺讲糖陪伴你控糖的第 1297篇文章 1096字，预计阅读需5分钟> 不到一个月就要过年啦。家家户户都开始准备起“过年装备”了，零食坚果肉类菜品……记忆中，春节是一个集齐所有美食的喜庆日子。 而想要过年有氛围，那么，餐桌上总少不了一些地方的传统美食，端午节包粽子，冬至吃饺子，腊八节喝腊八粥。 而春节的美食就更多啦，年糕、糍粑、汤圆、腊肉、腊鱼……南北方各有各的经典美食。 不知你发现没有，春节的美食中，以糯米为原料的食物占了很大的比例，像年糕、糍粑、汤圆等等，都属于粘性食物。 什么是粘性食物？ 粘性食物是指富含黏性物质的食物。 其中，粘性物质主要是粘性多糖类容易消化和吸收的糖类物质。 所以，食物粘性越高含糖量越高。如糯米，含有植物性粘性物质，而猪蹄，则富含动物性粘性物质。 糖友可以吃粘性食物吗？ 对于肠胃功能较弱、营养状况不理想的人来说，经常吃点粘性食物，可以养胃健脾、滋养身体。 但对于糖尿病人来说，粘性食物就不是那么“友好”了。 有实验显示，热糯米饭引起血糖升高的幅度超过白糖，更高于大米。 因此，如果糖友吃了过多的黏粘性食物，血糖就更难控制，导致饭后血糖飙升，更容易产生各种急性和慢性并发症。 所以，建议糖友，逢年过节尽量少吃包括芋头、糯米、糖年、糍粑、丁丁糖糕等等在内的粘性食物。 部分粘性食物升糖指数对比 （注：高升糖指数食物：GI值>70，中升糖指数食物：GI值46—70） 嘴馋了，糖友每天顶多能吃多少？ 虽然建议糖友要少吃，但如果实在想吃了，还是可以搭配其他食物，控制好热量，适当吃一点。 如果平时米饭吃三两，糯米最好就吃个二两。同时搭配蔬菜、豆制品等含糖较少的食物，以平衡此餐对血糖的总体影响。 其次，糖友们还应该注意烹调方法。一般说来，食物煮的越稀、越烂，就越容易吸收，血糖也会升的越快。 所以，同样是吃糯米，做成干饭后对血糖的影响就比粥小，对于其他粘性食物，也是同样的道理。 此外，最好早餐和午餐吃一点，加餐时最好避免食用黏性食物。 |
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