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许多人喜欢将这个社会比作为一个大染缸，有些人还把我们自己的生活比作一个大染缸，有些人喜欢将家里的厨房比作大染缸，可以在厨房里随心所欲的做各种美味的食物。 如何能够让食物变得更加美味呢？想必大家最先想到的是调味品的确如此，食物加入调味品之后会变得香喷喷的，提高一个人的食欲。 现在市场上有各种各样的调味品，比如说我们经常食用的酱油就是一种酱油，酱油的种类也非常的多，比如大家所熟知的生抽，老抽，味极鲜。 很多人表示长期吃酱油会伤害身体健康，甚至也无法区分生抽，老抽，味极鲜的区别，那么今天在这里主要与大家分享一下吧。 长期食用酱油会影响你的身体吗？ 酱油通常由豆类酿造而成，豆类是非常常见的调味品之一，如果适度或偶尔食用并不会对身体造成明显的伤害，但如果长时间吃酱油，或许会危害身体健康。 1、高血压：酱油的含盐量是非常高的，长期摄入过量盐分会增加血液中钠离子的浓度，然后血容量的增加容易导致高血压，从而诱发心脏疾病。 2、肾损伤：盐分会随着汗液排出身体之外，经肾脏代谢后会通过尿液排出体外，因此长时间摄入过量的酱油以及过量的盐分会增加肾脏负担，造成肾脏损伤。 3、胃肠道不适：对于患有胃溃疡胃炎等肠胃道疾病的患者，以及胃黏膜相对脆弱的患者，吃太多酱油会刺激胃黏膜，加重胃肠道的不适，诱发腹胀，腹痛等等。 4、对生长发育影响：一些酱油可能使用劣质豆类酿造，也可能会添加各种添加剂，色素防腐剂及其他物质长，时间吃太多酱油可能会影响儿童的生长发育。  真正需要警惕的是这种酱油！ 或许生活当中很多人并不知道，其实酱油也有假的，市场上曾经有一种叫作调制酱油的”假酱油，所以说购买酱油时，要看看包装上是否有“调制酱油”的字样，调制酱油和普通酱油有什么区别呢？ 真正的酱油——酿造酱油 普通合格的酱油是需要大豆，小麦，脱脂大豆为原料，通过微生物发酵生产这种酱油称之为酿造酱油。 因为生产过程相当特殊，若是想生产高品质的酱油，通常需要很长的一段时间，大约3~6个月，所以无论是时间还是成本都是非常高的。 假酱油——混合酱油，也称为调制酱油 混合酱油是一种直接用酸水解植物蛋白调味液，食品添加剂等原料制备的液体调味剂，它完全省去了传统酱油的繁琐步骤。 这种调制酱油只需要8~10个小时即可制作而成与酿造酱油相比节省了大量的成本以及时间，然而就风味而言与酿造酱油是不同的。 如果酱油制备不规范容易导致氯丙醇污染，氯丙醇具有极慢性毒性，还具有一定的遗传毒性，神经毒性以及致癌性。 如何区分酱油的真伪 1、看酱油的颜色 根据酱油的颜色，酱油的色泽是微红，明亮，有光泽和透明的，如果在光线下看不到这些现象，那就是假酱油。 2、看酱油的泡沫 大家可以将少量酱油倒进一个塑料瓶中用力摇晃，看看结果如何，如果瓶子中有泡沫那就是好酱油，如果泡沫较大且易于分散，则是假酱油。 3、轻轻摇晃酱油 当然了，自己也可以轻轻摇晃瓶子里的酱油，看看平地是否挂着酱油，如果酱油又薄又黏就是好酱油，而流动性好的酱油则是假酱油。 4、查看酱油沉积物 如果在超市中购买酱油的话，可以看一下酱油瓶放置时间长，底部会有沉积物，这种酱油不是好酱油不要购买，没有沉积物或杂物才是好酱油。 生抽、老抽、味极鲜，有啥区别？ 1、生抽 按一定比例混合抽出三种酱油中间将少量水添加进去就会制作成生抽有相对较浅的颜色，并且味道十分鲜美，可以在炒菜或者是制作凉菜时使用生抽是酿造酱油，是经过天然暴晒处理自然发酵的。 2、老抽 老抽需要进一步提炼，浓缩三种酱油，所以颜色较深，在做菜时放入会使菜的颜色发生改变，老抽中会添加焦糖等成分，因此通常会给菜肴上色时用到，在红烧肉，卤煮味菜时需要用老抽提鲜上色。 3、味极鲜 味极鲜实际上也是一种生抽，只是添加了一些鲜味添加剂成分，制作出来的食物会更加鲜美，在烹饪菜品时，若加入味极鲜，那么要少放鸡精，味精等。 与老抽和生抽比较起来味极鲜有较大的区别，味极鲜有不同的发酵方式，使用的原材料主要是豆粕和小麦，之后将一些色素添加剂掺入。 味极鲜也会改变一些制作工艺，需要更长发酵时间，也需要更多的原料，所以说味道也较为复杂。 味极鲜有非常鲜美的鲜味儿，与其他酱油相比，咸度适中，可以在制作炒菜或凉菜时使用，添加后会起到提鲜的作用。 来源：每日健康养身 |
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