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要说农村最具有烟火气息的地方，那肯定是集市了。 小时候，每到了赶集的日子，父母就会早早起床，一家人简单吃了早饭，给小孩子换上干净衣服后，一家人就会奔着当地的集市出发，别说为什么不坐车，就是心疼钱。 一家人来到集市后，父母就会去买需要的东西，小孩子们眼睛到处看个不停，下午时分，东西买得差不多了，父亲一般会去街上卖酒的地方，打上几斤散酒，拿回去喝。
农村散酒很便宜，常常几十块就能买上满满一壶，平均下来，每斤差不多也就几块钱，有的甚至每斤只要4块，家里人打上一次酒，一般都能喝上一两个月。 时至今日，我也到了父母的那个年龄，也染上了喝酒的习惯，相比很多花里胡哨的白酒，我更喜欢集市上的那些散酒，不知道是图便宜，还是怀念小时候赶集的日子。
但是，近几年来，网上开始出现一个言论，那就是散酒不能喝，特别是像4块1斤的散酒。刚开始，我不屑一顾，认为就是一些卖酒的人，使出的一些手段罢了，可随着身边说的人说得多了，我也开始疑惑了。 刚好前几日，我回了一趟老家，去街上赶集时，又碰见了常去的那家散酒店铺，于是，趁着买酒的功夫，我跟老板闲聊了起来，顺便问了那个困扰我多日的问题。
这个老板是本地人，头发花白，看样子有60多岁了，听他自己说，他父亲也是酿酒的，到了他这里子承父业，开了家店讨生活，虽然赚得不多，可也饿不死自己。 酿酒师接过我递给他的烟后，认真地说道：“可以喝，但是这3个风险需要了解！”估计酒友们都很感兴趣，所以，我今天特地摘下来分享给大家。 风险一：挂羊头卖狗肉 有利益的地方，就有一些良心黑了的人。 很多散酒作坊，都会以食用酒精勾兑出来的白酒，冒充纯粮食酒售卖，很多酒友不知道怎么分辨，往往会吃个哑巴亏，甚至有的酒友还会以为自己捡了大便宜。
酿酒师说，分辨是不是纯粮食酒很简单，那就是看多少钱一斤？如果10元或10元以上一斤，那么应该就是纯粮散酒，如果低于10元1斤或者4、5元1斤，那么估计就是假酒。 酿酒师之所以这么肯定，主要是因为粮食酒是3斤粮食1斤酒，几块钱一斤散酒，连粮食成本都不够，怎么可能是纯粮散酒呢？ 风险二：原料、卫生不达标 农村散酒作坊很多，去街上逛一圈，一条街基本都有4到5家。 这么多的散酒作坊，相关地方自然监管不过来，自然而然的，一些作坊自然会敷衍了事：
很多不达标的原料，像发了霉的高粱、虫眼多的小麦等等，作坊大都不会管，在他们眼里，酿出来又不是不能喝？ 而且，很多作坊对卫生根本不重视，酿酒坊泥巴堆满了都不管，这么脏乱差的环境，酿出来的酒虽然能喝，但酒质肯定会大打折扣。 风险三：酿酒没有掐头去尾 小时候，父亲有时候喝了买的散酒，头会很不舒服，倒头就睡。 以前我不懂，认为父亲是喝多了，可听了酿酒师的话语后，这才知道，原来是酒出了问题。
刚刚酿出来的白酒，其实不能喝的，因为酒水里面杂醇油超标，必须要陈放一段时间，如果不想陈放，那么，就要酿造时“掐头去尾”，以免喝出问题来。 很多散酒作坊，不是不知道这一点，只是陈放时间成本高，“掐头去尾”成本又太贵，于是，一些散酒作坊干脆什么都不管，现酿现卖，简直太没良心了。
综上所诉，散酒还是要少喝，或者干脆不喝，当然，如果执意要喝，那么，请在购买时选择10块以上的散酒，别为了省钱，喝出大毛病，最后得不偿失。 酿酒师最后还说，不单单散酒，如今很多瓶装酒都有很多猫腻，大家选酒时一定要谨慎，如果怕中招，那么，可以看看下面俩酒，保你不会吃亏上当。 汾阳王酒 黄盖 和汾酒一样，来自山西汾阳，属于山西的老牌子，历史长达快70年了，汾阳王酒上世纪特别耀眼，隐隐有“山西一哥”的实力，可惜，后来因为一些原因元气大伤，不复从前。
这是一款“裸瓶酒”，属于汾阳王酒的亲儿子之一，它采用了多种粮谷为主料，坚持清蒸二次清工艺酿成，酒香味没有杂味，纯正清雅，入口清冽柔顺，后段略甜，值得一试。 缘得仿台酒 来自贵州茅台镇的一款后起之秀，属于和茅台一样的大曲坤沙酱酒，该酒处于当地核心产区地带，拥有数量丰富的微生物群辅助，这么好的优势，酿出来的酒自然不差。
光有位置优势还不够，酒厂还采用了一流坤沙技艺，这一古法传承了多年，周期长成本又高，不是大酒厂都不敢这么玩，一分耕耘一分收获，工艺如此精湛，酒水自然酱味十足。 该酒在酿成以后，不会立马出厂，而是要放置于通风的地窖，陈放7年时间，开坛以后，酱香味很浓，陈香味也很突出，入口一刹那，醇厚感传遍全身，杯酒下肚，真舒服啊！ 写在最后，人生苦短，需以酒为伴，方能度过漫漫长夜！好了，今天的分享就到这里，大家觉得农村4块1斤的散酒能不能喝？欢迎补充。 |
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