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上海老底子每天呈送精彩文章一组 打开尘封的记忆，寻觅往昔的岁月
叙上海老底子事 忆上海老底子人 诉上海老底子情 网上曾特火的英国BBC拍摄的纪录片： 《上海之味》
一上来，大叔主持人就这样形容上海 👇
那么到底是哪些好吃的登上BBC 俘获中外美食爱好者的胃? 我也就咽一个小时口水……
汤包皮薄、肉厚、多汁，纯鲜肉或蟹粉鲜肉的馅料，一碗姜丝，这种单纯的美好，是不是一种初恋的味道呀~ 美食哲学：滋味源于货真价实的料！
说起大闸蟹的味道，可以拿多姿多彩来比喻，蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味，不同部位的味道都让人十分的难忘。上海人和大闸蟹的情分，说到大闸蟹。就像东北人和酸菜粉条、四川人和水煮鱼一样，难舍难分。据不完全统计，大闸蟹上市期间，每个上海人每年平均吃掉大闸蟹12.5只。 美食哲学：第一个吃螃蟹的人告诉我们，勇于尝试才有惊喜！
瞬间被圈粉的老外评价说这个葱油饼勾起了他的童年，浓郁的猪油香气+脆脆的酥皮，这是上海人童年最深刻的记忆啊！ 美食哲学：面粉、葱、猪油，打动人心并不是用价格来衡量的。
红烧肉是视觉、听觉、嗅觉、感觉的五觉盛宴，诱人的深红色和扑鼻的香气总让人欲罢不能，而你知道，从咬下去开始，一场咸甜香软糯、油与肉的奇幻之旅已在你口腔展开。 食物哲学：红烧肉讲究肥而不腻，所以比例这个东西，永远是个关键。报告老板，我们要劳逸结合不加班~
这道蒸鱼是节目组跑到了崇明岛，跟着渔船一起出海打渔之后，跟渔夫们一起吃的。清蒸出食物最新鲜的原味，这次第怎一鲜字了得！ 食物哲学：新鲜的秘诀在于快，再多的调味也比不上原味，所以时不待人这个道理，你懂吧！
黄酒可以喝，也可以用来烧菜。这次的节目就是去到崇明岛的一个酒厂，去记录黄米酒的酿造过程。发酵一般花费三周的瞬间，这个酒喝起来据说有点像陈年的勃艮第葡萄酒。 食物哲学：米酒是时间与水赋予米的另一种滋味，所以不要抗拒改变，假以时日，也许你会收获不一样的自己。
糖藕、酱萝卜、炒虾仁、烩蟹粉、红烧肉，满满一桌高端定制版的本帮菜让这位歪果仁叔叔乐坏了。不过我们谁，都会很哈皮的。 食物哲学：本帮菜充满着海派风情，灵巧游走在浓油赤酱与清新爽口之间，所以，做个多面娇娃吧！
“可以接受，越吃越喜欢”，大叔如此形容这碗大肠面。将大肠洗净，就连里面的脂肪大多数也被洗掉，于是才有嗲味道！大肠的口感非常棒，软滑又有嚼劲，咬一口还会有汤汁会溢出，店家说大肠他们从凌晨开始煮，到早上10点开业煮了8个小时才会有这样的好味道。很多人本来一口大肠都不会吃，但吃了一口这里的，就再也停不下来了！说话间，是不是也很想草头圈子~ 食物哲学：不要先入为主，但若不信你给人留下了不好的印象，那就花更多的努力去改变吧！
记录片拍摄地是和平饭店茉莉酒廊，这在老上海人的心中一直占有一席之地，很多上了年纪的老克勒和打扮时髦的上海老阿姨也依旧钟情于此，这里有着独特的老上海风情，让英国大叔心甘情愿对着美食说出了“完美”！ 食物哲学：当你做好准备，挑战权威也不是什么大事，比如让英国人爱上上海的下午茶。
铜川水产市场也是上海也是鼎鼎有名，各种海鲜种类很多，现场加工的店也不少，海鲜爱好者，选择困难了吧！ 食物哲学：没有天价虾，铜川水产市场在搬迁后依旧让人留恋，始终和商家的信誉是分不开的。
金山嘴渔村是上海最后的一个渔村，这里有独特的渔村文化，更有特有的鲜美。逛一圈看看海，商商金山农民画，带一些咸鱼咸虾回家，爱上海的又一个理由！ 食物哲学：“我不愿一生， 晒太阳吹风， 咸鱼也要有梦；我 ，如果有梦， 梦要够疯， 够疯才能变成英雄 ，总会有一篇 我的传说” ！和五月天一起唱出燃烧的青春！ 情不知所起，一吃而深，上海真的太好吃了，你也被实力圈粉了吧~对了品味美食也不要忘了里面的小道理和多运动~ 文字：陈晨琪 责任编辑：唐昱霄 来源：“青春上海”公众号 |
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