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导读：南瓜藤不要再丢了，把它割回来撕去皮晒干，做成腌菜非常的下饭 很快就要立冬了，霜降已经过了好多天了，过了霜降以后有些地方就已经降霜了。 一旦降霜的话，农村种植的很多的蔬菜它就会死掉，然后到第2年又要重新种植。 在农村有一种蔬菜，南瓜是普遍种植的，基本上每家每户都会种植一些，南瓜它营养丰富，而且很容易种植，它的南瓜花，南瓜茎，嫩南瓜，老南瓜都可以吃。
特别是嫩南瓜炒来吃非常的好吃，还有老南瓜煮汤也是非常的美味，但是南瓜它是不耐寒的，打霜了就会死掉，因此在打霜之前，人们就会把这个南瓜全部采摘回去，但是这个南瓜藤一般是没有人要的，任由这个南瓜藤在山上被冻死干枯掉。 其实你知道吗？这个老南瓜藤，它也是一种美味的蔬菜，非常的好吃，把它做成腌菜。 在我们湖南新化农村，家家都有吃过老南瓜藤酸菜，非常的下饭可口，说到这里我都不由地吞了一口口水啊。
进入秋冬季节以后它不结南瓜，我们就要把南瓜藤搞回去，选择那些粗厚壮实的南瓜藤，用刀割去上面的叶子及结，然后搞成一节一节的拿回家里面去。 然后用盆打一盆水，把这些南瓜藤放在水里面泡一下，利于剥皮，要不它干掉了就不好剥皮了。 南瓜藤剥皮可是一个细致活，得有耐心，慢慢地来剥，年轻人一般都没有细心干，所以大部分都是老人家来剥。
剥完南瓜藤的皮后，我们把它洗干净，然后把南瓜藤放在砧板上面，用我们的切刀给它拍一下，然后把南瓜藤给它拍扁了，就变成了一条一条的。 我们再把它整理齐以后，把它切成粒状，然后就放到太阳下面去晒一下，晒至七八成干，在里面加一些小米椒，加一些蒜泥，搅拌一下，用一个坛子把它装起来。
然后再盖上坛子的盖子，再在坛子的边缘加上水，防止空气进去。 南瓜藤装在坛子里面腌制一个月左右以后，它就会慢慢地变酸了。 在我们想吃南瓜藤酸的时候，就抓一把出来，放点油，放点蒜米，放点生姜，生抽，炒一下，就非常的好吃，非常的下饭了。
这种南瓜藤酸在小时候读初中，读高中的时候，因为都是在学习里面吃饭，到了每年的秋冬季节，妈妈就会把这种南瓜藤割回来剥皮后，制作成南瓜藤酸，腌制起来，方便我们炒后拿去学校里面去吃。 因为那个时候学校里面是没有菜的，都是从自己家里面带菜去吃，一吃就要吃一个星期，别的菜也不能储存的，就是酸菜，干菜可以储存久一点。
朋友们，在你们的家乡有没有种植南瓜呢？你们那里的老南瓜藤是怎么处理的呢？这种老南瓜藤是可以吃的，而且非常的好吃，是一种美味的蔬菜，把它采摘回来，把皮撕掉，切碎晒干，做成腌菜，非常的下饭可口，不知道大家有没有吃过，如果你们没有吃过的话，趁现在南瓜藤还没有完全的干，赶紧制作起来吧。 |
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