【原】【幸福家园】石谷：老家的菜园子

老家的菜园子

老家的菜园子

石谷

　　凡是有私宅同时又有闲置土地的人都想拥有自己或自家的菜园，不但长住城里的人有这种想法，土生土长的农村人更是如此。自然，远在乡下的老父老母也一样，他们也有自己的菜园子，只不过这种菜园子，不像城里人那样老想着如何用来休闲养生，而更多的是为了全家人的糊口生存而已。农村人家的菜园子，除了家家户户自给自足，剩余的瓜果蔬菜还得挑到集市上去卖了变现，以便好用来作为家庭的一种生活补贴。因此，其更多的是一种生活来源和副业行为。

.石谷/书法作品.

　　记忆中儿时老家屋后的菜园子，似乎很大，好像一年四季总是绿茵如春，各种瓜果蔬菜应有尽有，例如冬瓜、南瓜、黄瓜、水瓜、苦瓜、丝瓜、芹菜、芥菜、菠菜、白菜、萝卜、"橄榄球"、长豆角、"刀把豆"、茄子、蕃茄、荞头、辣椒、姜、蒜、葱……等等。尤其是炎热的夏天，满园子花开果香，彩蝶飞舞，蜜蜂嗡鸣，好一番如诗如画的景象。看，园子里那瓜棚或篱笆架上垂吊下来绿油油的长长的丝瓜以及那满园绽开的黄灿灿的丝瓜花、那东倒西歪散落在地面上半隐半显的圆圆的南瓜或肥肥的冬瓜、还有那火辣辣的红通通的辣椒……整个园子好像铺开了一幅内涵丰富、色彩斑斓的花鸟画图卷，真是美不胜收！

.石谷/水墨山水画作品.

　　小时候，有时父母忙不过来，也会叫我们帮忙一起或种菜或摘菜或浇水施肥等，比如摘南瓜或南瓜藤什么的。在我的印象中，南瓜可以说全身是一个宝，南瓜和南瓜藤均可以做菜。只不过前者做菜似乎很简单，一般是先将南瓜摘下来稍洗一下去掉皮 ，再切成小块放到锅里加点油盐和水直接煮熟就可以吃（回想起来，我们那里的南瓜吃起来又香又甜，是我一生中最喜欢吃的一种菜）；而南瓜藤相对来说做菜要麻烦很多，一般将南瓜藤扯断后先用剪刀剪掉南瓜叶子和花，并将南瓜藤剪成一段一段的（每段大约筷子那么长），再用手指甲将皮剥掉，然后用清水洗后(还有南瓜花也可一起)放在菜板上用菜刀切碎，将锅里放些猪油烧热一会儿即将切碎的南瓜藤倒入锅中并加入切碎的青辣椒一起爆炒，熟至七成时再加些盐等调味品，不一会儿，一道清香爽口的美味菜肴就做成了。

.石谷/彩墨画荷作品.

　　其实，南瓜不但可以做菜，在农村通常还可以用来做饲料喂猪(好像红薯和萝卜一样)，当然，用南瓜喂大的猪，自然是胖胖的肥肥的，其猪肉也会是香香的甜甜的。

.石谷/水墨山水画作品.

　　在我的印象中，冬天（尤其是打霜以后）好像最好吃的素菜莫过于萝卜和白菜了。为什么呢？因为这个时候，萝卜或白菜中所含有的大量淀粉(注:淀粉在一般温度下不溶于水，也不会甜)，在低温环境下会通过酶的催化变成葡萄糖，再加上这个时候的水分和养分充足，又没受野虫的侵害等，所以这个时候的萝卜白菜煮熟之后吃起来是又香又甜。在冬天，多吃萝卜白菜对人体健康也是非常有利的，特别是要多吃萝卜。所以民间常流传着这么一句谚语"冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方"。

.石谷/水墨画秋荷作品.

　　很多瓜果蔬菜，不但可以熟吃，还可以生吃或晒干后做成坛子菜再煮熟或炒熟吃。比如红萝卜、白萝卜、蕃茄等，我们小时候因为一时充饥就吃过很多生的。特别是大热天，劳作之余，口干舌燥的，随时到菜地里摘几根黄瓜"打口干"(方言)，甚至洗都不要洗而用衣角稍擦拭一下就吃，那种清清的脆脆的感觉，还真爽口呢！

.石谷/水墨山水画作品.

　　在我们那里种菜主要是用来自给自足，但在旺季的时候有些菜长得很旺盛，根本吃不了那么多。这个时候，父母就会用箩筐或簸箕挑着去集贸市场卖而换成零用钱做为家里生活补贴。记得小时候我们兄弟几个稍大点的时候，父母如果忙不过来，也会叫我们挑着去集贸市场卖，但去的次数并不是很多。

.石谷/水墨画秋荷作品.

　　当然，在农村种菜旺季一时吃不完的菜，更多的是想法为淡季贮存备用，最常见的方法就是将之洗净加工后晒干再做成干菜或坛子菜，比如萝卜可以切成片或丝后晒干、芥菜用开水煮后再晒干、"刀把豆"用开水煮后剥开为两片再晒干、长豆角洗后直接晒干等。小时候，常常看到父母亲（主要是母亲）在房前屋后的院子里用篾筛、竹席等晒萝卜片、萝卜丝、芥菜、"刀把豆"、长豆角等。晒干后再分开放到各自的坛子里，盖好并在盖子周围加水密封（与外界空气隔绝并常换水），若干天后坛子菜就自然做好了。在农村，每当种菜淡季的时候，如果没有新菜出土，就只有天天吃坛子菜了。

.石谷/水墨山水画作品.

　　不过，有些菜也可以不需要晒干的，洗后切碎直接放在坛子里做成坛子菜，比如辣椒等。像这样做成的辣椒，我们乡里人通常把之称为"剁辣椒"，这种"剁辣椒"主要还是用来做炒菜的调味料。另外，像洗后的萝卜、荞头、芥菜等加入少量酸水后都可以腌制成坛子酸菜。这种酸菜吃起来挺酸甜可口的，很多人爱不稀手。

.石谷/水墨山水画作品.

　　总之，在我的记得中，老家的菜园子不但很大，而且很漂亮很丰富，应有尽有。它是一个大家庭的菜篮子和菜肴的来源，更是父母亲的一番心血和汗水浇灌出来的劳动成果，是父母亲长年累月、年复一年、辛勤劳动和智慧加汗水的结晶！

.石谷/水墨山水画作品.

　　父母亲现在都年八十有余，按理说做子女的当然希望他们享享清福不要劳作了，但每每回老家看到父母亲仍能健健康康、像年轻时候一样，劳作在老家的菜园子里，心里除了不安之外，却倒也有几份庆幸和安慰。但愿，老家的菜园子，永远能看到父母亲健康的劳作的身影……

-2018年5月28日撰/石谷　　　　

全球华人乡土文学研究创作会　

乡土文学社《乡土文学》编辑部　

长期法律顾问　陈戈垠　律师

“乡土文学社”有关链接

1、乡土文学社章程

2、乡土文学社理事会章程

3、乡土文学社会员入社规定

4、乡土文学社会员记分细则

5、乡土文学社会员记分108强公示

《乡土文学》投稿用稿规定

1、投稿　（1）凡欲投稿的文友，请加微信 damo359880941，关注《乡土文学》公众号，以便交流推介。投稿可直接投微信 damo359880941。（2）《乡土文学》选稿园地为原创作品投稿选稿群，凡粘贴在群里的作品一律视为投稿。为了便于编辑选稿发稿，粘贴的作品请注明作者和日期。（3）不会微信操作的文友，投稿到邮箱[e-mail] 。

2、选稿用稿　所有投稿选稿期限为1－15天。半个月后，没发表的作品，作者可自行处理。

3、作者如果自己有公众号，想借《乡土文学》推介，必须先投稿本平台，待《乡土文学》发表后再在自己的平台发表，否则不予发表。

4、本平台不定期推出个人专辑，有意者主动提出申请，提供：个人简介2000字以下，照片3到5张，诗文总计20篇首（字数2万字以内）。本平台审核后将适时编辑，重点推介。　

　《乡土文学》编辑部

　　2018年1月28日

如果你对《乡土文学》和乡土文学社感兴趣，