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每次去饭店都爱点这个菜，学名叫四季豆，我们这边都叫豆角，也叫架豆王，因为这种细长的云豆比较嫩，非常适合干煸，做出来吃着口感比较艮啾，蒜香浓郁，干香的同时还带着一丝丝甜～  收藏本菜谱 干煸四季豆 图文 |琴韵优雅 四季豆500g大蒜1头干辣椒3个精盐适量一品鲜酱油1匙蚝油适量鸡精少许  1. 四季豆洗净控干水份。  2. 从中间掰断。  3. 大蒜切末。  4. 锅中加宽油，将四季豆煎炸到软熟，出现焦黄色。  5. 先将炸好的四季豆盛出。  6. 锅中留底油，加入花椒粒炸出香味后捞出。  7. 加入一半的蒜末和干辣椒煸炒出香味。  8. 将四季豆放回锅中煸炒。  9. 开始调味，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油，鸡精，白糖少许提鲜。  10. 出锅前加入蒜末，炒拌均匀， 11. 出锅啦，口感干香艮啾，送饭下酒都适宜。 小窍门： 四季豆要选择鲜嫩的，酒店炸制时都用大半锅油，家庭做法，油能没过四季豆，炸熟就可以。 ●●● ~~ By 琴韵优雅 ~~ ●●● ~~ 菜谱推荐 ~~ 夏季降火良器！利尿消炎、清热解毒！ 开胃爽口凉拌菜，百吃不厌～ 糖水 / 丝瓜 / 冰淇淋 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆 五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼 粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭 我所有的朋友都是吃货 ♥♥♥ |
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