先民从数千年前开始就制茶、烹茶，成就了享誉世界的中国茶文化。
饮茶，在中国非常普遍。这并不只是一种习惯，还寄托着深厚的精神文明。茶的精神流入宫廷和社会，激发了文人墨客的灵感，它如一支号角，吹响了各个文化领域的艺术创作。
北宋·赵佶
《文会图》：今日文士聚会，饮茶为乐。
图 | 北宋·赵佶《文会图》轴，绢本设色，184.4×123.9厘米 | 现藏于台北故宫博物院♡ 赵佶，宋徽宗，米培，蔡京等100人觉得很赞
赵佶：儒林华国古今同，吟咏飞毫醒醉中。多士作新知入彀，画图犹喜见文雄。
蔡京：明时不与有唐同，八表人归大道中。可笑当年十八士，经纶谁是出群雄。
赵佶爱茶。因此他以茶会友，宴请群臣文人，甚至还亲手烹茶或斗茶取乐。绿草如茵，树木林立，他们围坐在一起，饮酒赋诗、品茶聊天。他们身着轻便舒适的燕居服，神态放松闲适，觥筹交错间兴饮而乐。
与文人雅士的闲适不同。
另一旁烹茶的童子就显得有些忙碌了。
左侧的炉火正炙，侍者正在候茶，他仔细照料着两把白瓷执壶。
茶炉下方放着唐宋时期的茶器容器——方形白色都篮，里头装有各式各样的瓷具。
茶炉旁的小案前，茶童右手持一茶勺，将茶瓯中的茶末舀入茶盏。
这是宋代品茗之法，也是宋代留客、醒酒、舞筵前的必备节目。
图 | 宋·佚名《斗浆图》册页，绢本设色，33.8×40.6厘米 | 现藏于黑龙江省博物馆♡ 张孝思、范仲淹等100人觉得很赞
范仲淹：鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心雪涛起。鬭余味兮轻醍醐，鬭余香兮薄兰芷。其间品第胡能欺，十目视而十手指。
曹邺：斗茶今又胜我矣。
“斗浆”即“斗茶”，也称“茗战”或“点茶”，始于唐朝，而兴盛于宋代。斗茶的人各取所藏的好茶，轮流烹煮，以三斗二胜的竞赛方式比较茶叶质量和品茶技艺高低。古人斗茶，有时十多人，有时五六人，有时是一些名流雅士饮茶作乐，还会有一些店铺老板、街坊邻居来围观欢呼，十分热闹。图中聚焦了正在斗茶的几人。他们挽袖品茶，为喝茶增添了一些情趣。
图 | 南宋·刘松年《撵茶图》轴，绢本设色，44.2×61.9厘米 | 来源于台北故宫博物院
♡ 李唐、马远、夏圭等100人觉得很赞
皇甫冉：晒药竹斋暖，捣茶松院深。
另一位伫立在茶案边的侍者左手持茶盏，右手提汤瓶点茶，旁边还摆放着各种茶具。
之后便是候汤，即烧水，冲洗茶盏后，将研磨好的茶粉放入其中，少放一些开水，将茶粉调匀，此步称为调膏。这一步过后，从四边注入沸水点茶，边注水边用茶筅将其击拂成悬浮液，等到汤花色白，盏边无水痕即可饮茶。结语
自古以来，种茶、制茶、泡茶、品茶，都需要高度的技艺，由此才诞生了中国独特的茶艺。
茶产自高山，
吸收天地灵气，
以清洁流泉浸之。
文人烹茶享用，斗茶为乐。
茶像是一种精神文明的艺术意象，
一盏茶，容纳了中华文明的天地山水，仁智精髓。
磨叶嚼茗尝苦涩，
品茶参悟过人间。
