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牙签牛肉 主料：牛肉 200 克，（腌制：小苏打2 克，水 50 克，盐 3 克，鸡精 0.5 克，味精 0.5 克，鸡蛋清半个） 配料：青椒 20 克，红椒 20 克，油 60 克调味料：姜蒜米各 5 克，老干妈 30 克，海椒面 10 克，鸡精 2 克，味精 2 克，白糖 1 克，红油 20 克，香油 5 克 操作过程：锅中下油烧至 130 度，下串好的牛肉串下锅炸，基本无水份捞起，锅中下油烧至 40 度，下姜蒜米炒香出味，下青红椒节和老干妈，辣椒面炒出味及色，加入牛肉串，下味精，鸡精，白糖翻炒入味即可，下红油，香油，熟芝麻即可，最后撒上葱花。 （图片来自网络，不是这菜的）
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