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今天吃什么？每天营养师为你搭配“一日三餐” 如今正是秋冬的交替之际，天气越来越冷，所以在这个时节适当进补，符合四时养生的需求，现在补充好营养，增强体质，就不怕寒冬了。不过入冬前进补要忌嘴，不是什么都适合吃的，少吃寒凉食物，比如冷饮、绿豆、苦瓜，这些容易伤脾胃。建议大家多吃以下4样温补的食物，调养脾胃，温暖地度过寒冬。 牛肉 牛肉是人们秋冬进补的重要食物，享有“肉中骄子”的美称。它高蛋白、低脂肪，还能提供优质的铁元素、维生素B6，有助于增强免疫力。天冷多吃点牛肉，暖身暖胃，长劲不长膘，能抵御严寒侵袭。 杏鲍菇炒牛肉
【食材】：牛肉 适量、杏鲍菇 适量、蚝油 1勺、黑胡椒粉 少许、淀粉 适量、香油 少许、老抽 1勺、青红辣椒 1个、姜末 适量、生抽 2勺、糖 少许、盐少许 【做法】：1、牛肉切粒，加入生抽、黑胡椒粉，姜末，淀粉、香油搅拌均匀腌至少20分钟. 2、热锅凉油（油温一定不能高），放入腌制好的牛肉，滑炒到断生变色后盛出即可，不需要煎到全熟，别炒过了。 3、杏鲍菇切粒，锅中倒适量油，油热后放杏鲍菇粒翻炒，把水分炒干微微发黄后，加入牛肉粒。 4、倒入蚝油、生抽、老抽、白糖、少许盐调成的料汁调味，最后放入青红辣椒炒一会即可装盘。 羊肉 羊肉性属温热，历来都被当做秋冬进补的重要食物，其中含优质蛋白质、铁和锌等，可以暖中补虚、温补气血。怕冷的朋友来一碗羊肉汤，既能抵御风寒，又可滋补身体，比其它的补品来得实际。 党参甘蔗羊肉汤
【食材】：羊肉 适量、党参 2根、红枣 适量、桂圆 10克、甘蔗 适量、黄芪 10克、姜 2片、料酒 1勺、盐 1小勺 【做法】：1、羊肉泡出血水后切块，凉水入锅大火煮开，然后加料酒和姜片，焯水2分钟后洗净浮末，待用。 2、汤锅放入羊肉以及清洗干净的桂圆、党参、黄芪、红枣，加点姜片可去膻味，甘蔗去皮切成小块，放入锅中； 3、加入适量的水，水开后，慢慢撇净浮沫，转小火炖1个半小时即可，出锅前记得加盐调味。 粗粮 我们平常吃的五谷杂粮也是不错的补药，比如小米、黑米、大豆、黑豆等，相对于精米白面，谷物杂粮不但膳食纤维丰富，还含有丰富的不饱和脂肪酸，营养更加全面均衡，健脾和胃，多吃也不长肉。 杂粮馒头
【食材】：黑豆 适量、黄豆 适量、玉米渣 适量、小米 适量、 【做法】：1、把玉米渣、小米、黑豆和黄豆洗净沥干，不用放油，用小火炒出香味即可； 2、炒熟的食材放入研磨机或者料理机磨成粉。 3、少量多次的加入清水，边倒边用筷子搅拌，将盆里的面粉都变成絮状，然后再用手揉成面团，放到温暖的地方发酵1-2小时 4、将揉好的面团整形成圆柱形，切成同等大小的剂子，整形成自己想要的形状，冷水上锅，大火烧开锅蒸20分钟，关火后等3分钟再揭锅盖即可。 鱼肉 鱼肉对一些体弱者来说是进补的好食品，相比于其它的肉类而言，鱼肉鲜嫩，蛋白质含量也高，且属于优质蛋白，人体吸收率高，同时脂肪含量低，所以入冬进补我们可以多吃鱼肉。 红烧啤酒鱼块
【食材】：鱼块 适量、啤酒 适量、郫县豆瓣酱 1勺、生抽 2勺、盐 1小勺、料酒 2勺、老抽 1勺、姜蒜 适量、白糖 1小勺、面粉 适量 【做法】：1、鱼块处理干净，用厨房纸吸干水分，放入盐、料酒、胡椒粉、姜丝拌匀腌制20分钟； 2、拿起腌好的鱼块表面拍上一层面粉。锅里比炒菜略多一些油，下鱼块中小火将鱼两面稍煎变色，一面煎好后再翻面，不然容易粘锅破损。 3、砂锅放油，放洋葱和姜蒜炒出香味，然后放郫县豆瓣酱炒出红油。 4、把煎好的鱼块铺在上面，倒入适量啤酒，再加入生抽、老抽和糖，烧开后转中小火焖10分钟，最后加入适量盐调味，大火收汁即可。
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