|
红薯非常甜，尤其是烤熟的红薯，甚至在滴蜜，看起来好像整个红薯都是由糖构成的。 因此很多人认为红薯含糖量非常高，热量非常高，吃了容易高血糖，容易发胖。 
看起来这个结论好像没有问题，吃起来那么甜的东西含糖量当然高，含糖量高吃起来当然就容易发胖。 这个推论难道有问题？ 问题大了，而且和真相截然相反。 红薯不仅很甜，而且产量特别高，高到惊人。 解放前，一般土地的粮食亩产量能有个二三百斤就不错了，但种红薯可收获千斤以上，且不挑地，随便种，最贫瘠的地也能收千斤红薯，红薯产量是主粮的6倍左右。 现在有了化肥，粮食亩产量暴增，好地可以做到千斤以上亩产。 但有了化肥之后，红薯的产量也暴增，现在的平均亩产可以做到3000。。。公斤，也就是6000斤。 红薯的产量，还是主粮的6倍。 如果红薯的能量特别高，真是由蜜糖组成的，那高达6倍的产量差距摆在这里，只要拿红薯当主粮就能一举解决人类的粮食问题。 那你猜为什么红薯没有被全球任何一个人类国家定为主粮？甚至连土豆在粮食安全领域的战略地位都比红薯高。 中国官方钦定的四大主粮，是水稻、小麦、玉米、土豆，宁可拿土豆当主粮都不愿意给红薯安排一个位置。 很明显，这里面当然是有原因的。 科学家不认感觉，只认量化标准，那食用红薯到底能给人类提供多少热量？ 每100克红薯，只能给人类提供99大卡的热量。 而每100克大米，能给人类提供346大卡的热量，也就是说同重量大米的热量是红薯的3.5倍左右。 换句话说，虽然红薯的亩产量是大米的6倍，但每斤大米的热量是红薯的3.5倍，这样算下来每亩红薯提供的总热量只有大米的1.7倍左右。 红薯依然有优势，饥荒年代还是要吃红薯来获取优势，但总热量优势并不大。 但是大米耐储存，可以存好几年，而红薯很难储存，几个月就坏了，用最好的条件也很难超过半年，这就导致红薯不可能成为国家储备粮。 把红薯粉碎提取淀粉，做成红薯粉条等来储存，这倒是可以，但太费工了。 红薯虽然亩产总热量比大米高了70%，但生产大米等主粮可以完全机械化，而种植收获红薯需要耗费大量的人力。 把人力成本一核算，红薯的单位热量成本比大米要贵的多，要是还得粉碎提取淀粉才能储存，那就更贵了。 因此，种大米当主粮获取单位食物热量要比种红薯便宜，全民吃红薯只会在全国食物热量严重不足，不惜人力和代价去获取食物热量时才会出现。 所以大米是主粮，红薯不是，国家都是精打细算过的。 但红薯不能成为主粮的缺点，放在如今这个不缺粮食，人人为肥胖操心的年代，突然就变成了优点。 热量低？我不嫌弃热量低啊，我要减肥，零热量才好呢。 除热量奇低无比外，红薯还有个特性，是饱腹感特别强。 在那个“红芋饭，红芋馍，离了红芋不能活”的年代，人们之所以喜欢吃红薯，除了种植红薯可获6倍产量，总热量能比主粮高70%之外，还有一个特性就是红薯饱腹感特别强。 食用红薯后，人会产生持久的饱腹感，降低人的食欲和饥饿感，让人可以更容易的度过难受的饥荒岁月。 之所以会出现这种情况，是因为整个红薯里80%都是不可消化的膳食纤维。 红薯烤的好，能做到里面看起来好像都是流动的糖水那种效果，但实际上那些糖水里面8成都是不可消化的植物纤维。 只是看起来像糖水，吃起来也很甜，实际压根不是。 这大量植物纤维进入人体后，不仅不可消化，还特别能吸水，所以吃红薯后人会喜欢喝水。 这些纤维吸水后，会体积膨胀，让人体误判大量食物还在肠胃中消化。 所以饱腹感强，所以会降低人的食欲和饥饿感。 这大量不可消化的植物纤维，经人体肠胃逛一圈后，最后全部变成了。。。 屎。 红薯的造粪能力特别强。 有些地区有俗语，说“一斤山芋八两屎，回头望望还不止”。 有些地区搞起了军备竞赛，弄出了“一斤番薯十二两屎”的俗语。 还有地区更厉害，搞出了“一斤红薯三斤屎”的俗语。 一斤红薯到底能制造多少斤屎，各地区的说法都不一样，但最低标准是8两，这东西的造粪能力非常离谱。 在现代营养学中，红薯的纤维含量之高，相当出名。 因此红薯还有个特性，就是可以刺激肠道蠕动，促进排便，饱腹感强，减少食物摄入量。 很明显，这些特性是典型减肥神器的特征，而且红薯还是一个纯天然，且口感特别好的东西。 回到开头的话题，既然红薯热量这么低，既然红薯里面都是不可消化的植物纤维，为什么吃起来这么甜？ 因为口感甜不甜，不是由总热量决定的，而是由总糖分决定的。 大米的总热量特别高，但这些热量是由淀粉提供的，淀粉本身并不甜，只是会在进入人体后分解为葡萄糖。 所以得了糖尿病的人不能吃大米和面条，因为米面只是吃起来口感不甜而已，但实际升血糖效果特别恐怖，比吃肉都要高的多。 这些血糖，都是能量来源，所以米面是人类主粮。 红薯这东西也有淀粉，但含量比大米少的多。 不过红薯有一个特性，容易糖化，很容易就能把淀粉分解为糖分，比大米容易的多。 有的红薯甜，有的红薯不甜，那些不甜的红薯并不是淀粉少了，而是这个品种糖化比较困难，导致你吃的时候大量淀粉还没来得及变成糖而已。 一旦红薯把大量淀粉转化成了糖，那就会吃起来特别甜，但实际能量含量只有大米的1/3都不到。 所以你得了糖尿病，医生不会禁止你吃红薯，只会禁止你吃米面，在医学上红薯是典型的低糖食品。 红薯有不同的品种，糖化越容易的品种，吃起来越甜，但总能量都差不多。 所以最后总结下来，我们发现红薯低脂肪，低热量，高纤维，高维生素，还能有效增强饱腹感，帮助减肥人群抵抗饥饿。 这不是妥妥的减肥神器么？而且没有丝毫的科技和狠活，纯天然的食物。 红薯只有一个缺点，就是不能只吃红薯，而且天天吃，需要搭配其他食物，至于为什么，上世纪常年饿肚子，连吃十几年红薯长大的人对此最有发言权。 但是在如今这个时代，食物极其充沛，人类天天吃肉吃到吐，各种奶茶蛋糕烧烤等美食无处不在，你是绝对不可能做不到视若无睹天天只吃红薯的。 如果你意志力极其强大，可以对如此之多的美食视若无睹，那你也不需要减肥，因为你可以轻易控制自己的体形。 所以在如今这个年代，红薯所有的缺点都没了，变成了纯减肥神器，想减肥的时候吃一点，比故意饿肚子减肥要强得多。 红薯这东西，很明显是烤着最好吃，150摄氏度烤上1.5~2个小时，可以得到完美红薯，但绝大多数家庭都没有烤箱，也没办法烤这么长时间，买烤红薯又很贵。 蒸着吃，甜度会下降非常多，那种很爽的口感少了很多。 我吃过很多品种的红薯，发现某些品质特别好的红薯，可以做到哪怕蒸着吃，也有街头普通烤红薯的甜度。 具体做法是先大火烧开水，然后放入洗净后的红薯，切记不能冷水放入红薯，也不能把红薯削皮或对半切。 如果红薯过大，里面蒸不透，也可以切开，但最好不要买这种大个红薯，因为一旦切开，蒸熟后风味会损失很多。 水烧开后红薯下锅，大火蒸20分钟，然后改为小火，再焖20分钟，即可获得一个超甜的红薯。 当然，只有个别糖化特别容易的红薯可以做到这一点。 糖化越容易，需要蒸的时间越短，红薯的个头越小，需要蒸的时间越短。 我目前测试的最好的红薯品种，需40分钟，有些差的品种哪怕蒸1个半小时都不怎么甜。 但是那效果，是真的又香又甜，超好吃。 强烈建议大家试一试。 红薯属于农产品，凡是农产品都有一个品控问题，品质不一的情况很常见，为确保大家能吃到一个糖化容易的红薯，我给大家推荐一家，在尝试了多家供应商的红薯后，他们家的品控相对来说做的最好，良率，也就是吃起来很甜的比例是最高的。 而且他们家的红薯在品控的同时，还把红薯用特殊温度湿度及工艺处理了一遍，人为进行了基础糖化，让红薯蒸熟后可以吃起来更甜，几乎是把红薯当水果来弄了，但价格并不高。 按我上面说的，不切开不剥皮，先大火后小火，蒸40分钟，他们家的红薯完全可以做到蒸着吃能媲美烤着吃的那种神奇效果，超甜，且入口即化。
确实有很多红薯蒸起来不甜，口感一般，但他们家的不是，口感和市面上的是真的不一样，推荐尝试一下，免得乱买红薯后说蒸起来一点都不甜，然后自家没烤箱，烤红薯买不起，所以不想试。他们家的红薯甜不甜，一吃就知道，至于热量，他们家的红薯虽然甜，但热量一点都不高。如果他们有能力把红薯的热量增高，那就是解决人类粮食问题的大功臣，现在估计已经同时获得诺贝尔奖和共和国勋章了。至今还没有给他们颁奖的意思，完全可以证明他们家的红薯哪怕再甜也没多少热量。红薯这东西，不适合当人类主粮，但真的很适合拿来减肥，你需要考虑的只是找一个吃起来最甜的品种。
|
