【原】鸡蛋中含有丰富的营养物质，吃鸡蛋固然对人体有益，但也有一-些禁忌应当注意

      鸡蛋中含有丰富的营养物质，如维生素、蛋白质和微量元素等。 吃鸡蛋固然对人体有益，但也有一-些禁忌应当注意

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      可采取如下办法区别生、熟鸡蛋:将鸡蛋放置于光滑的平面，用手指轻轻转动，若是熟蛋，则可转数圈不停;若是生蛋，则只能转两三圈。

鸡蛋的吃法：

1、用开水冲着吃：

     有的人常常用开水冲生鸡蛋吃，认为这种吃法会使人体充分吸收鸡蛋中的营养。其实不然，因为开水冲鸡蛋，鸡蛋般 都是半生不熟的，反倒不利于人体对蛋白质的吸收。

      生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶两种物质。抗生物素蛋白不利于人体对生物素的吸收和利用，抗胰蛋白酶则会破坏胰腺的消化功能。这两种物质都不耐高温，当鸡蛋被做熟后，它们会遭到破坏。

      生鸡蛋中还含有多种病菌，食用后容易引发各种疾病。若是将鸡蛋做熟后再吃，鸡蛋中的细菌就会被高温消灭。所以，鸡蛋不宜用开水冲着吃。

2、总吃茶叶蛋：

      茶叶和鸡蛋都是上好的营养食品。鸡蛋中含有大量氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，每天吃一一个鸡蛋， 人体就会吸收到这些营养物质。

      茶叶里含有咖啡因，可提神醒脑、消除疲劳;含有单宁酸，可有效预防中风;含有氟化物，可预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品;绿茶富含茶多酚，可抗衰老、消炎杀毒。

      不过将茶叶和鸡蛋放在一-起烹制、 食用就会得不偿失，因为茶叶中含有的鞣酸成分在烧煮时会渗透到鸡蛋里，和蛋中的铁元素产生反应，形成沉淀，对胃造成强烈刺激。

      时间长，就会影响营养物消化吸收，对人体健康造成危害。茶叶中的生物碱类物质会和鸡蛋中的钙质结合，不利于其被消化吸收，并会影响十二指肠对钙质的吸收，时间久了会导致人体缺钙。

3、吃孵坏的蛋：

     在我国的一些农村， 不管是大人还是孩子都喜欢吃孵坏的蛋，即喜蛋，认为这种鸡蛋营养价值高，还能治病。事实上这全是无稽之谈。

    孵坏的蛋就是在孵化时被淘汰的死胎蛋。这种蛋在孵化的过程中，由于受到细菌感染和寄生虫的污染或温度低于孵化时需要的温度，蛋内胚胎无法健康发育而终止生长。这时，蛋内的蛋白质、维生素和脂肪等物质已发生变化，几乎被胚胎消耗殆尽，因此没有任何营养价值。另外，胚胎死亡时也产生了一些有害 人体健康的物质，人食用之后轻者感到恶心、呕吐，重者腹泻甚至久痢不愈。

总结：

      蛋不能吃得太多人体摄入蛋白质后， 选择需要的部分进行消化，而把剩余部分送入肾脏排出体外。如果吃太多鸡蛋，就会摄入过量蛋白质，加重肾脏的负担。而且蛋白质长时间停留在肠道，会产生有毒物质，危害人体健康。所以，鸡蛋不能吃太多。