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上次剥了十只蟹，做了秃黄油后（我终于对螃蟹与面粉下手了，劳作5小时，最大的收获居然是...），我总想着还能拿它做什么菜，做了各种不太常见的尝试。 结论先行，好吃的有：秃黄油烤茄子、秃黄油炒饭、秃黄油炒丝瓜、秃黄油汉堡。 上次只做了拌面，我觉得还好啦，但没有很好。
剩下一块拌了蟹黄的面团，我想来想去，发酵起来，蒸了蟹黄馒头。放了点盐，做了咸鲜的馒头。味道还可以吧，就是不能放凉了，凉了就有点腥。
搜了搜网上秃黄油、蟹黄蟹肉类的菜谱，发现居然少得可怜。 比如蟹黄豆腐，就明明是个不太好的菜谱。豆腐的脂肪含量是比较高的，再和厚重油腻的秃黄油炖一起，就容易吃腻。如果想取豆腐的爽滑，不如用丝瓜，更为清爽的一种滑嫩，可惜现在冬天了，丝瓜不行。 但丝瓜秃黄油，脑补一下就知道99%是非常棒的一道菜。之所以一直没人做，主要是季节不对，要是冷冻起来，明年水灵的嫩丝瓜上市的时候，就可以成就它们了。 丝瓜没有。我又打开了买菜软件，一个个看。 茄子是非常适合的诶！本身是非常爱吸油吸味，自身味道较淡的食材，配厚重油腻的秃黄油非常合适！烧烤摊上的烤茄子也是一道名菜。 说做就做 1､茄子一整只，不要切，蒸5分钟； 2､蒸的过程中，调个汁：生抽、少量醋、少量糖、少许油、大量蒜、少量姜、少量辣椒；
3､5分钟能蒸得茄子比较软，又不至于破掉，中间划一刀，注意不要太深不要切断了，把汁给倒进去；
4､烤箱200度，15分钟，把茄子水分烤烤干； 5､再塞入秃黄油，再烤5-10分钟；
太好吃了好吗，内心跳了个舞
就是地摊烤茄子的高阶版！蟹油的油感、蟹黄的香味、蟹肉增加肉感，完美 还尝试了秃黄油炒饭。 为了让它不油腻，我没有额外加油，就用本身含的油就够了。再加上胡萝卜丁、青椒，最后只放一点生抽和醋提味，爱吃姜的也可以放点姜丝。简直了，大吃一碗！
本来害怕会油腻，我还用酸菜、辣椒炒了豆苗，作为酸辣清爽的素菜。结果完全不腻，有青椒的刺激，还有胡萝卜的微甜，直接吃饭都能吃完。
蟹黄嘛，其实和鱼虾差不多，那感觉就可以做汉堡肉了。 1､秃黄油里加入一些猪肉馅，少量面粉，黏乎乎的一团。且用手捧起来，摔打它，摔个20来次，它就比较上劲了，能团成一团了。 2､锅里少放点油，小火煎。多煎一会儿，定型了再翻面。就成了，汉堡肉〜 3､借着锅里一点底油，再把汉堡面包片烤一下，热热的会更香。 4､黄芥末酱、美奶滋、芝士片、生菜，我没有番茄就没加，中间夹上这肉饼。
外壳酥脆，一咬爆汁，蟹黄香味拉满，可以拳打北京所有汉堡店了！ 就这样，拆了四个小时的蟹，被我熬好分装冷冻后，一周内就用各种食谱消耗掉了。这么丰富，多带原创的菜式，还这么好吃，蟹们也是死得其所了 |
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