蟹黄豆腐丝

 

  蟹子除了清蒸我觉得另外一种相对温柔的吃法就是蟹黄干丝，但如果刀工不精，或者馋虫作祟等不及把一块豆

干细细片成丝，那么就做一道我这样的蟹黄豆腐丝，是适合周末的简单家庭料理，汤头鲜甜，干丝入味，寒冷深秋，暖胃暖心，意犹未尽。

 

【蟹黄豆腐丝】
用到的食材：大闸蟹1-2只 干豆腐丝200克 蟹味菇50克 姜少许 香菜少许
用到的调料：黄酒1勺、米醋1/勺、胡椒粉适量、盐适量
做法：
1、 大闸蟹隔水蒸10分钟取出晾凉，干豆腐切细丝入滚水汆烫2分钟取出放入凉中，蟹味菇洗净焯30秒取出备用，姜切细粒，香菜切碎。
2、 蒸好的蟹拆下蟹黄蟹膏蟹肉备用。
3、 锅内放少许油，下姜末炒出香味，下蟹黄及蟹肉煸炒，烹入黄酒。
4、 倒入两碗高汤或清水煮开，下豆腐丝、蟹味菇小火煮5分钟。
5、 出锅前加米醋、胡椒粉、盐调味即可，喜欢香菜的可撒少许香菜碎。

 

锦食堂小贴士：

1、豆腐丝煮5分钟左右即可，否则会软烂易断

2、大闸蟹必须活蒸，死蟹味道不好对人体有伤害。