洗菜的6个误区，别让费尽心思的菜糟尽了!

用洗米水清洁蔬果，越洗越干净？！

食用米、五谷杂粮类一般都有喷洒农药，或多或少都会残留虫卵、粉尘和微生物状况，因此用洗过米的脏水再去清洗蔬果，只会让蔬果更加洗不干净。

最好的清洁蔬果方式，还是使用流动的自来水，效果最佳！

延长蔬果浸泡的时间，可以降低农药残留？

农药在水中可以被溶解有限，因此一般浸泡大约12∼15分钟左右即可，倒是该注意蔬果中有许多水溶性营养素，浸泡过久反而会让营养流失。

若是一些外壳较厚的豆类，例如黄豆、黑豆，可以浸泡时间久一点，大约20分钟以内，之后再换水清洁。

像黄豆的外壳较厚，建议可冲洗后浸泡，透过不断换水的方式去除表皮农药残留。

使用蔬果清洁剂，蔬果就会干净，不用再清洗？！

蔬果清洁剂通常都是复杂的配方，即便使用强调「天然」清洁剂，也要考量到天然的百分比及是否有使用化学加工手续，不能只是相信广告信息。

一般大众很难分辨清洁剂的效果优劣，即便有效去除了农药残留，仍要思考清洁剂本身是否有残留问题。

因此以蔬果清洁剂浸泡或搓洗后，仍然要再用清水清洗蔬果。

加盐水清洗蔬果，可以快速分解农药？！

盐会分解成纳离子跟氯离子，这两者会让水的清洗能力下降；

何中平指出，盐水若浸泡太久会让蔬菜脱水，对去除农药一点帮助都没有，反而会让农药继续残留在蔬果上。

盐虽具有杀菌效果，但需要有一定浓度及时间才能发挥，一般家用盐水浓度并不足以杀菌，还有可能造成农药持续残留。

买有机蔬果就不用再清洗了？！

一般人对有机的定义，应是「不喷洒农药」、「不施洒化肥」，因此许多人购买有机蔬果时，在清洗上就相对松懈，甚至会直接生吃。

除了农药跟化肥外，生活中还有生物性的污染，象是细菌、病毒，以及蔬果中的虫卵、寄生虫及粉尘等，这些都还是需要靠清洗才能去除。

蔬果外观有虫咬就是安全的保证？！

大部分人都会认为，蔬果有虫咬，代表农药比较少或没有农药，其实这是错误的，不能光靠外表来判断蔬果是否安全，反而要思考是否因为虫咬之后，农夫才开始喷洒农药呢？

被虫咬过的高丽菜，不一定是安全无农药的保证，有些农药只能针对部分害虫，因此防不胜防，在挑选时还是别矫枉过正。

连续采收、抢收作物要特别洗净

有些短期作物象是小白菜、豆类、瓜类是连续生长可采收的，这类蔬果会不断长出新果实，因此不管是可采收的、未成熟的果实，都会被农药沾附到，采买时要特别注意。

另外象是台风季、雨季前后抢收的作物，农民为了降低损失或争取好价格，可能忽略安全采收期，导致农药残留多。

若遇到台风季，建议民众少购买叶菜类蔬菜，多购买根茎类蔬果，就能尽量避免吃到农药残留超标的蔬果。

安全采收期是指农药喷洒后需隔一定时间才能采收，采收后农药停留在农作物上的药量，经过清洗后，被大众食用时是安全无疑虑的。

许多农民为了避免损失，因此在台风季前后可能会抢收蔬果，此时清洗要更彻底。