 中国农业科学院饲料研究所的薛敏博士曾经说过：“加州鲈是先天性脂肪肝患者”。鱼类脂肪肝，更准确地说， 是一种以超过鱼类正常肝脂含量的过量肝脂积累为特征的生理性现象以及相关的代谢性疾病的统称。
为什么加州鲈在养殖过程中容易发生脂肪肝？ 加州鲈属于肉食性鱼类，天生存在糖类代谢障碍，对于正常的鱼类来说糖类代谢是为身体提供能量主要代谢途径，糖类也就是碳水化合物主要以血糖的形式存在于血液中，血糖可以在有氧的条件下氧化分解成二氧化碳、水和身体需要的大量能量，当能量过剩时糖类就会合成糖原或者转变成脂肪、非必须氨基酸等。
对于加州鲈来说，糖类氧化分解产生二氧化碳、水和能量的路径是行不通的，所以摄食的饲料中的糖类会在肝脏中合成脂肪并且蓄积在肝脏中，久而久之就形成了脂肪肝。
所以加州鲈属于“天生的脂肪肝患者”，如何在养殖过程中有效预防脂肪肝？ 薛敏博士指出，在粗脂肪高达13%以上的加州鲈配合饲料中，如何提高脂肪的吸收利用率，是解决加州鲈脂肪肝的关键。饲料中添加胆汁酸可以防止脂肪肝的发生，胆汁酸是胆汁是主要成分，在脊椎动物的脂肪消化中起到重要的作用，调节脂肪代谢，促进脂肪的消化吸收，并将脂肪运送到肌肉组织中，减少脂肪在肝脏中的蓄积，从而降低脂肪肝的发生。 |
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