  荐赏 詹正洪 佳作  作者简介   菜名趣谈（相声） 作者/詹正洪 甲：大家好！很高兴来到贵市为大家演出。首先作个自我介绍，我是相声演员甲，这位是我的搭档。 乙：大家晚上好！我是相声演员乙。 甲：乙先生，平时你爱吃什么菜？ 乙：我最爱吃川菜了。 甲：我也一样。我国是著名的美食王国，成都是著名的美食之都。川菜在我国八大菜系中独领风骚。海外有60多万家中餐馆，而川菜馆就占了三分之一，说明世界各国人民对中餐、对川菜情有独钟，十分喜爱哟。 乙：是的。中国的饮食文化历史悠久，源远流长，流光溢彩，博大精深呢。 甲：你最爱吃哪些川菜呢？ 乙：我爱吃夫妻肺片、麻婆豆腐、宫保鸡丁等等吧。  甲：请问，夫妻肺片里有夫妻吗？麻婆豆腐里有麻婆吗？宫保鸡丁里有宫保吗？ 乙：这个？我还真不知道这些菜名的由来呢。 甲：又请问，老爸茶里有老爸吗？老婆饼里有老婆吗？霸王别姬菜中有楚霸王项羽和他最心爱的女人虞姬吗？东坡肉及东坡肘子里有苏东坡吗？凯撒沙拉里有意大利人凯撒吗？左宗棠鸡中有左宗棠吗？白起肉里有战国时期的名将白起吗？秦皇童子鸡中有秦始皇吗？叫化鸡中有叫化子吗？太白鸭中有李太白大诗人吗？ 乙：你说的这些，很惭愧，我还是不知道呢。你知道吗？ 甲：我当然知道啦。 乙：你别蒙我。 甲：下面我给你解释几个菜肴的名称之由来吧。不会蒙你的。 乙：这感情好，我洗耳恭听。  甲：先说说夫妻肺片吧。上世纪30年代初，成都人郭朝华和妻子在成都走街串巷，以售卖凉拌牛杂为生。因选料好，味道巴适，价格便宜，很受欢迎。人们开始将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。因废片二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取废的谐音“肺”，改名为夫妻肺片。后来夫妻俩设店出售，店名也叫作夫妻肺片，生意越做越红火，成为享誉神州的川菜名小吃。该菜的寓意很好，是说两个人在一起要同甘共苦，互帮互助，共经风雨。 麻婆豆腐，它将川菜麻辣味型的特点展现得淋漓尽致。如今，它在许多国家安营扎寨，从一味家常小菜，一跃登上大雅之堂，成了国际名菜。2018年9月10日，该菜被评为四川十大经典名菜。著名的歌手张艺兴曾在央视晚会上演唱歌曲《麻婆豆腐》。该菜创始于1862年。在成都万福桥边，有一家饭馆，店主陈春富，当时光顾饭店的主要是挑油的脚夫。陈氏以一套独特烹饪技巧，使做出的豆腐色香味俱全，不同凡响，很受食客青睐。陈春富逝世后饭店由老板娘经营。女老板脸上微麻，人称陈麻婆。人们就将该店烧制的豆腐称为陈麻婆豆腐。后来该店也以陈麻婆豆腐店为名。”  乙：听得我入迷了。请继续讲。 甲：宫保鸡丁是山东巡抚、四川总督丁宝桢改良创制的，它鲜香可口。丁有“太子太保”的荣誉称号，被尊为宫保。他在四川做官后，常用此菜待客。歌手陶喆曾演唱歌曲《宫保鸡丁》。2017年，美国总统特朗普访华时曾吃过宫保鸡丁，中国宇航员在太空中也吃过此菜。该菜特别刺激人的味蕾，霸道的辣味是典型的成都烹饪风格。它是四川和贵州的十大名菜之一。 乙：你讲的太好了，听得我都流口水了。请你再给我讲讲老婆饼、曹操鸡和李鸿章大杂烩的由来吧。好吗？ 甲：好的。老婆饼有两种说法。其一是一段忠孝恩爱的故事。很早以前，一对恩爱夫妻，为了治好家翁的病，妻子远离家乡去打工赚钱，丈夫在家乡也辛勤劳作，精心研制出一道味道好吃的饼，最终以卖饼赚的钱赎回了妻子，二人重新过上了幸福的生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。成为广州、江西一带名小吃。其二是有个潮州人在广州做了点心师傅，回家时将点心带给老婆吃。老婆尝后却说，还没有我做的冬瓜角好吃呢。老公不信，老婆便亲自动手，以冬瓜茸为馅，面粉为皮，做了些冬瓜角给丈夫吃。他吃过后，果然感觉味道好。丈夫回到广州后，将老婆做的冬瓜角给其它师傅品尝。大家吃后赞不绝口，便叫该饼为“潮州老婆饼”。后来经过了他们的改进，这老婆饼便名扬天下，成了广州有名的点心。  乙：讲得好，真是长知识了。 甲：曹操鸡，是安徽传统的名菜。公元208年，曹操率83万大军南下征伐孙吴。在庐州时，他头痛病犯了，卧床不起。行军膳房厨师遵医嘱，选用当地仔鸡，配以中药、白酒，烹制成了食疗药膳鸡。曹操品尝后感觉味道不错，以后他天天吃此菜，病也好多了，身体慢慢好了起来。后来，曹操将此菜作了改进，并成为曹家家宴上的主菜。 李鸿章大杂烩。当年李鸿章去美国访问时，叫使馆大厨做了一桌徽菜，请了美国人。美国人赞叹不已，说中国菜太好吃了。他们吃得停不下来。眼看桌上的菜快要吃完了，怎么啦办呢？厨房发现已没有菜了。李鸿章就叫把中午吃剩的菜和海鲜一起煮了，搞了一大盆。美国人吃后仍赞不绝口，连说好吃，后来该菜风靡美国，就变成了李鸿章大杂烩了。这只是一个传说。这道流传百年的合肥名菜始创于1896年。以鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。它醇香不腻，咸鲜可口，是安徽十大经典名菜之一。  乙：噢，是这么回事呀。 甲：你知道我国古代四大美女吗？ 乙：知道，有西施、貂蝉、王昭君和杨贵妃嘛。 甲：对，有以这四个美女命名的菜肴呢。分别是西施舌、貂蝉豆腐、贵妃鸡和昭君鸭。你想知道它们得名之由来吗？ 乙：当然想知道啦。你别卖关子啦，快给我讲讲吧。 甲：好的。关于西施舌，系珍稀海蛤产品，山东日照特产。它外壳俊美，扁似舌，肉脆嫩，营养丰富，味道甘美而闻名。人们遂以美女西施命名为西施舌。该菜曾受到毛主席夸奖。2011年列为中国农产品地理标志保护产品。 传说当年越王勾践灭了吴国后，王后担心勾践迷恋西施美貌，重蹈吳王夫差丢了江山之覆辙，就用计害死了西施。后来沿海泥沙中出现了一种酷似人舌的海蚌，大家都附会说这是西施的舌头，故称它为西施舌。该菜品常作为高级宴席上的珍品佳肴。  乙：不错不错，你知识真丰富，受益了。请继续讲吧。 貂蝉豆腐，又名泥鳅钻豆腐。民众以泥鳅比喻奸滑的董卓。泥鳅在热汤中急得无处可逃，钻入冷豆腐中，结果仍逃不过死亡的命运，恰如王允献貂蝉的美人计一般。该菜希起源于河南周口一个叫邢文明的渔民。他做的这道菜味道鲜美带辣，汤汁香浓，是来自民间的传统风味名菜。 贵妃鸡。传说当年唐明皇李隆基一天与爱妃杨贵妃在一起饮酒对歌，二人喝得不省人事，都醉了。贵妃迷糊叫道“我要飞上天”。皇上马上叫御膳房把“飞上天”做出来。厨师们从未听说过这道菜名，个个吓得不轻。怎么办呢。皇上圣旨怎敢违抗。有位叫苏空头的苏州名厨想到，鸡的胸胛肉最嫩，用它来做飞上天肯定行。他们马上就找来童子鸡，与香菇、淡菜、笋片、青椒一起闷烧，做出了“飞上天”菜肴。该菜色鲜味香，皇帝与贵妃吃得兴高采烈，津津有味。贵妃说，此菜色艳味香，且肉嫩，都与我相似，干脆就叫它贵妃鸡吧。皇上一听连声说好。后来苏空头告老还乡，这道菜在苏州地区流传了下来，成为苏州名菜。 昭君鸭。相传当年王昭君出塞后，不喜吃面食，于是厨师将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，昭君很喜欢吃。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，称为昭君鸭，一直流传至今。鸭与甲谐音，在古代它的寓意是科举之“甲”，是祝福前程远大，事业有成之义。该菜色泽鲜艳，汤计滑腻，味道鲜美，飘香四溢。 乙：听了你的讲述，真是个太受教育与启发了。中国不愧是烹饪王国，据说有6万多种传统的菜点呢。风味流派也很多。中国的饮食文化真是太丰富了，真是浩如烟海、博大精深啊，令人叹为观止。谢谢你的介绍。 甲：不客气。 主播简介 郑重声明 此文版权归星火文苑所有，未经允许不得以任何方式再次发表，违者必究！ 星火团队成员 总编：思馨 副总编：姜水 主编：姜晓凡，张成忠 音频主编：红梅花儿 音频责编：冰雕玉琢 主管：虎哥，石桥 技术顾问：矿 法律顾问：李木子 主播：红梅花儿诵读团队 编委成员： 深山篝火，野鹤闲云，云霞，吉祥如意，冰雕玉琢，宁静致远，青山独秀，纵峰野老，若寄若黎，俯仰兴星，炎焱燚，肱茵，岁月如歌，红颜无过，狼魂烈鹰，左心奋赞，儒越儒风，执此天涯，天道酬勤，遗忘无忌，千古一诺，归星，一土，元真，伊冷，逍遥仙，曲藏，秋思，墨刻，仇光，邵平，凯琳，戴妍，红梅花儿。（排名以加入平台先后为序）。 我们的宗旨是： 团结一致，勇往直前！齐心开创文学净土！与诗友惜缘共处：你若不离，我便不弃！ 投稿须知 投稿方向： |
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