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大闸蟹，一般人首先想到的是阳澄湖大闸蟹，溧水本地人首先想到的石臼湖毛蟹，年轻人想到的是固城湖大闸蟹。 溧水本地人一般不说大闸蟹，把所谓大闸蟹叫毛蟹，因为蟹的两只大螯上长满了绒毛。其实大闸蟹、毛蟹是一个东西。近几年物流的发达，阳澄湖大闸蟹卖到我们家门口来了，大水冲了龙王庙。似乎把毛蟹一叫成大闸蟹就沾上了洋气，高贵许多，于是大家把出产本地的毛蟹也叫大闸蟹，蟹也因此尊贵许多。 毛蟹这个物种一直存在我们溧水本地，小时候大人们晚上拎着明蛾灯，挂在水库边，晚上的毛蟹们看见那隐隐约约的黄色灯光，一个个陆续爬上岸来。大人们就把爬上来的毛蟹一下子捉进水桶里，他再也爬不上来的。运气好，一个晚上能捉十几只。 我知道东屏水库、老鸦坝水库周围的村民到秋天就在水坝岸边放一盏明蛾灯。彼时人们并没有把毛蟹当成一个高档食材，甚至还把他当成一般般的杂鱼之类。 随着经济的发展，人们开始关注这个一直不起眼的毛蟹，他的身份一下子高贵起来。特别是圩区水乡，开始人工养殖毛蟹。生活条件好起来，人们的需求不断增长，个大黄多肉肥的大闸蟹不断涌进来，价钱也节节攀高，于是人们纷纷围塘养蟹，圈田养蟹。 其实溧水的石臼湖水质优良，水面广阔，不知怎么就被高淳的毛蟹压过一头。或许因为高淳是水乡，或许是高淳人会营销，或许是因为固城湖与阳澄湖谐音相近也未可知。 本来以石臼湖为自豪的溧水毛蟹却丢盔弃甲，孔镇、和凤、明觉、石湫当地的毛蟹竟然打着固城湖的招牌，沿街叫卖。明明膏肥汁美，蟹黄如卵的石臼湖毛蟹，怎么非要挂固城湖大闸蟹就高贵一些，就像捆扎螃蟹的稻草也因之昂贵起来，其颓势实在叫溧水本地人之不忍。 石臼湖一带水质优良，生长环境绝不亚于周边，奈何就自立不起。可怜的毛蟹羞于承认自己的石臼湖出生，不仅谎称固城湖蟹氏，而且还把小名毛蟹改叫成固城湖大闸蟹。就像东屏湖的鱼头卖到溧阳就是沙河鱼头或天目湖鱼头，在溧水就是胖头或大头鲢子。 在省道246沿途溧水段，一些养殖户在路边摆摊，在车身或大水箱的外壁上，醒目的写着固城湖大闸蟹或高淳螃蟹。其实他们那么优质的螃蟹就是溧水本地螃蟹，但他们就是没有勇气承认自己的出生。我有时想，如果螃蟹有知，一定活活气死，起码气得半死。 有一天，看到一条信息说晶桥和和凤有几位养殖户揭竿而起，高举溧水毛蟹大旗，申请了属于自己的螃蟹商标，也可以说是代表了溧水本土的螃蟹商标，算是给溧水的毛蟹争了一口气。 如此，这些溧水螃蟹们一定会死而无憾吧，但就我听到的消息，这几个毛蟹品牌江湖名气还有些孱弱，还需要更多的努力。于我本人而言，只要能每年吃一到两只足矣，管他毛蟹还是大闸蟹，管他阳澄湖、固城湖还是石臼湖的，在我眼里无非是小辰光的杂鱼吧。 作为溧水人，我想，如果自己吃，还是吃溧水的毛蟹，不然，毛蟹会羞愧而死，死不瞑目。如果送人，还是有一个响亮的招牌为好，至于是溧水已经注册成功的品牌，还是固城湖或阳澄湖的大闸蟹，你看着办，只要对方喜欢就行。既然送人，不就图对方一乐吗。 蟹还是蟹，不可能吃在嘴里变成王八的。 2022.11.5 |
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