健康饮食药物安全[2]－还在因为节省吃剩菜？这几种食物千万不能隔夜吃！

还在因为节省吃剩菜？这几种食物千万不能隔夜吃！

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这些剩菜剩饭最好不吃

1：隔夜菜的危害

并非所有的剩菜都不能吃，我们需要谨慎对待的是“隔夜菜”，就是指放置时间超过8~10小时的菜。

危害：

①亚硝酸盐超标，容易引起急性中毒；

②细菌污染，容易引起食源性疾病。

所以说，隔夜剩菜最好少吃，尤其是下列几种隔夜菜，危害会更大。

2：银耳、木耳和蘑菇要当天吃完

众所周知，干的银耳和木耳泡发时间过久会产生大量黄曲毒素或米酵菌酸等致命的生物毒素，不宜食用。

殊不知，即使此类食物煮熟后做的菜也应当天吃完，避免食物滋生细菌，导致腹痛、腹泻等疾病。

3：海鲜水产要注意

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜都是高蛋白食物，如果当天没吃完再隔夜吃的话，有可能会产生蛋白质降解物，容易损伤肝、肾功能。

4：绿色蔬菜不宜久放

绿叶菜本身硝酸盐含量就比较高，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐还会被还原成亚硝酸盐，不利于身体健康。

此外，从店里买的凉菜、加工菜也需要尽量保证越新鲜越好。

5：剩米饭存放不能太久

剩米饭即使放在冰箱中也会产生霉菌，建议剩米饭最多在冰箱里存一天，超过两天的剩米饭就不要再食用了。

6：鲜榨果汁要尽快饮用

不建议从商场购买鲜榨果汁，如果自己制作鲜榨果汁的话，就要保证越新鲜越好，最好4小时内饮用完毕。

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