成友食品菜谱推荐

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1、天圆地方

原料：丸美鸡丸、成友鱼豆腐

调料：咸盐、味精、糖、水、淀粉

烹调工艺：

（1）    丸美鸡丸汆水备用；

（2）    成友鱼豆腐汆水备用；

（3）    成友鱼豆腐用热锅热油，油温烧至三成热，上锅煎炸，炸至金黄，形状饱满备用；

（4）    锅内放少许油，加入30克糖，炒至糖化成水，放入鱼豆腐，翻炒，勾少许水淀粉，然后把鱼豆腐平整的放入盘中；

（5）    把炒锅烧热后，放少许水，加入丸美鸡丸，勾上水淀粉，翻炒勾芡，出锅放鱼豆腐之上，码成塔状；

特色：鸡丸子色泽白滑，口感香脆，鱼豆腐色泽金黄，口感细嫩，鱼味无穷，寓意深长（鸡丸寓意是吉祥如意，鱼豆腐寓意年年有余，与天圆地方不谋而合）

2、 竹荪小包芯

原料：小包芯、竹荪

辅料：菜心、枸杞

烹调工艺：

（1）    干竹荪用冷水泡发1小时，切成4厘米小段；

（2）    小包芯用热水汆熟，备用；

（3）    奶油菜，去外皮，只选菜心，备用；

（4）    枸杞泡好备用；

（5）    用老母鸡调清汤备用；

（6）    锅烧热，放入清鸡汤，加入竹荪，小包芯，煮热至7成熟，放入菜心、枸杞；

特点：汤清如水，味美醇厚，竹荪营养与小包芯丸美结合，荤素搭配，是一道丰富的美味佳肴。

3、  酸菜珍菌丸美鸡丸

原料：丸美鸡丸

辅料：酸菜、滑子菇、木耳、笋片、泡椒、高汤；

调料：咸盐、味精、胡椒、醋

           小料：葱姜蒜

          烹调工艺：

（1）    丸美鸡丸汆水煮熟备用；

（2）    酸菜、滑子菇、木耳、笋片汆水备用；

（3）    炒锅内，加入高汤，烧开后，调味；

（4）    加入鸡丸子、酸菜、滑子菇、木耳、笋片、泡椒煮熟装盆；

特点：味浓醇香，营养搭配合理，味咸、鲜、酸分明

4、乌鳢珍珠丸

原料：乌鳢鱼一条、黑鱼丸8个

辅料：泡椒6个

调料：咸盐、味精、水淀粉、葱姜、胡椒粉

烹调工艺：

（1）    乌鲤鱼杀好，清洗完备用；

（2）    鱼丸子汆水备用

（3）    鲤鱼改好，放入盆中，放上黑鱼丸子，加上葱姜、泡椒、胡椒粉，咸盐、味精、黄酒，上笼大火蒸十分钟；

（4）    倒去盆内的水；

（5）    锅内放入咸盐、味精、水、调味、勾芡成流水状，浇在鱼上即成；

特色：乌鲤鱼肉鲜嫩滑，鱼丸嫩脆可口，这道菜是河鲜、海鲜的完美组合，营养丰富，胆固醇低，是适合儿童和老人的一道佳肴

5、 水煮三国

原料：鱼豆腐、小包芯、甜不辣、千叶豆腐

辅料：西兰花、笋片、香菇、木耳、泡椒、百叶

调味料：豆瓣酱、火锅底料、干辣椒、红油、葱姜蒜

烹调工艺：

（1）    鱼豆腐、小包芯、甜不辣、千叶豆腐过水煮透备用；

（2）    西兰花、笋片、香菇、木耳过水备用；

（3）    炒锅烧热，放红油加入葱姜蒜，炒出香味，加入豆瓣酱火锅底料炒出红油，加入高汤，再加上各种原料，煮透，即成，装盆；

（4）    装盆，放入百叶，烧上热油，撒上芝麻；

6、 酱爆乌鳢鱼丸

主料：乌鳢鱼丸

调料：酱油、生抽

烹调工艺：

（1）    乌鲤鱼丸过水备用；

（2）    把过水的丸子油炸至皮脆；

（3）    锅底放油，加入葱姜蒜放入酱油，生抽，调味勾芡，淋入明油即可；

7、 珍珠松仁桂鱼

主料：桂鱼1条、鱼丸、虾仁

调料：糖醋汁、红樱桃

烹调工艺：

（1）    将桂鱼清洗干净，去除大骨，两面改十字花刀，备用；

（2）    将改好的鱼肉用粉子沾匀；

（3）    锅内放油，烧至六成熟，放入鱼肉炸至金黄；

（4）    锅内放油，加入糖醋汁，勾芡；

（5）    将炸好的鱼装盘，然后浇入糖醋汁；

特点：酸甜可口

8、尚汤虾香鱼滑

主料：鱼面筋

辅料：虾仁、枸杞、西兰花

调料：味精、咸盐、香油、清汤

烹调工艺：

（1）    鱼面筋、虾仁、西兰花过水备用；

（2）    清汤入锅，放入调料，主料，调好口味即可；

特点：滋补、润喉。

9、上汤珍珠桂鱼

主料：桂鱼

辅料：漂汤鱼丸、青椒丝、葱丝、姜丝

调料：咸盐、味精、胡椒粉、料酒

烹调工艺：

（1）    桂鱼杀好，去内脏，洗净

（2）    成友漂汤鱼丸，用开水煮熟

（3）    桂鱼洗净后，汆水

（4）    然后加清汤用温火煮25-30分钟，保持清汤；

（5）    桂鱼煮好，装入盆内，加入漂烫鱼丸，撒上葱丝辣椒丝

特色：鱼汤清纯上口，漂汤鱼丸鱼香浓郁，口感细嫩。

10、 珍菌小包芯

主料：小包芯

配料：菌菇、菜心、清汤

调料：盐、味精、胡椒粉

烹调工艺：

（1）    将小包芯、菌菇过水备用；

（2）    锅内放入清汤，倒入小包芯，菌菇、菜心调味即可

特点：营养滋补

11、 莼菜漂汤鱼丸

主料：漂汤鱼丸

配料：莼菜、枸杞

调料：盐、味精、清汤

烹制工艺：

（1）    将鱼丸、莼菜过水

（2）    锅内放入清汤、调味放入主料即可

12、香菠鱼豆腐

主料：鱼豆腐

辅料：菠萝片、胡萝卜片

调料：冰糖、生粉

烹制工艺：

（1）    将鱼豆腐过水放入油锅油炸

（2）    将主料倒入锅内，加糖水收汁，加入配料勾芡

13、 菠香甜不辣

主料：甜不辣

辅料：菠萝丁、圣女果

调料：白糖、蜂蜜

烹制工艺：

（1）    甜不辣过水

（2）    将甜不辣放入五成热油油炸

（3）    锅内放入白糖、蜂蜜水熬汁，倒入主料、配料即可；

特点：菠萝味浓郁，甜不辣色泽光滑

14、珍珠鲫鱼汤

主料：鲫鱼一条

配料：漂汤鱼丸

烹调工艺：

（1）    将鲫鱼杀好，两面打一字花刀，备用

（2）    锅内放入葱姜，主料爆炒，炒至金黄，放入高汤；

（3）    再放入鱼丸，加入调料，即可

特点：汤鲜浓郁

15、 脆炸金鱼饺

主料：金鱼饺

调料：番茄汁或泰国辣鸡汁、色拉油

烹调工艺：

（1）    金鱼饺用蒸笼蒸5分钟或用微波炉大火打2分钟；

（2）    炒锅内烧油，油炸金鱼饺

（3）    油温烧至5成热，约120度左右，把加热的金鱼饺放入油锅，炸至金黄，捞出即成，装盆

特点：皮子金黄色，外脆里嫩，香味扑鼻，配上茄汁更加回味无穷

16、 三鲜鱼面筋

主料：鱼面筋、虾仁、海参

配料：西兰花、高汤

调料：咸盐、味精、胡椒、香油

烹调工艺：

（1）    鱼面筋、西兰花、海参、虾仁过水

（2）    锅内放入高汤，把调料放入，放入主料即可；

特点：鲜香滑嫩，颜色分明，口感适中

17、 虾爆蟹棒

主料：蟹棒

辅料：虾仁、青椒、红椒、胡萝卜

调料：咸盐、味精、鸡精、生粉

烹调工艺：

（1）    蟹棒改刀

（2）    虾仁蟹棒用开水煮熟

（3）    加油爆炒半分钟

（4）    炒好装盘

特点：红白分明，味咸香适口

18、 板栗烧芹香乌鲤鱼丸

主料：乌鲤鱼丸子

辅料：青红椒，板栗

调料：咸盐、味精、鸡

烹调工艺：

（1）    鱼丸过水备用

（2）    板栗过水备用

（3）    炒锅加入配料炒熟放入主料勾芡装盘

特点：红白分明，咸香适口

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