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凰单丛的来历有什么典故 相传，凤凰山是畲族的发祥地。隋、唐、宋时期，凡有畲族居住的地方，就有茶树的种植，畲族与茶树可谓共同繁衍。隋朝年间，一些茶树随着部分畲族人向东迁徙，被带到福建等地种植。到宋代，风凰山民发现了叶尖似鹤嘴的红茵茶树，烹制后饮用，发现味道很好，便开始种植。 传说南宋末年，宋幼主赵昺南逃至潮州，路经凤凰山的乌崇山时，曾用红茵茶树叶止渴生津，效果甚佳，民间有“凤凰鸟闻知宋帝等人口渴，口衔茶枝赐茶”的传说。从此红茵茶广为栽种，后人称其为“宋茶”，又叫“鸟嘴茶”。鸟嘴茶就是凤凰单丛的前身，称为“宋种”。至今乌崇村还留有宋、元、明、清各代树龄达200~700年的茶树3700余棵。据说此为制造凤凰单丛的茶树原种。  凤凰单丛因何得名 凤凰单丛产自广东潮州凤凰镇乌岽山，茶园位于海拔400~2000米的山上。凤凰单丛因产地凤凰山而得名。 凤凰单丛的“单丛”为何意 单丛茶，是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。 凤凰单丛属于乌龙茶，乌龙茶的制作技艺复杂，在此基础上，单丛茶的制作可谓独特，它要尊重每一棵茶树的个性。单丛狭义上是指单株采摘、单株制作，然后形成单株茶树独特的香型；广义上是指针对某种香型的茶单独制作，保持某种香型的纯粹性。  凤凰单丛最常见的香型是什么 凤凰单丛是香型丰富的乌龙茶，大概有一百多种香型，如黄枝香、蜜兰香、栀子香、兰花香、肉桂香、杏仁香、柚花香、茉莉香、夜来香、鸭屎香、桂花香、姜花香、山茄香等。 凤凰单丛的采摘标准是什么 单丛茶实行分株单采，新茶芽萌发至小开面(即出现驻芽)时，即按一芽二三叶标准采下，轻放于茶箩内。一般于午后开始采茶，当晚加工，制茶均在夜间进行。 制作凤凰单丛茶采摘鲜叶时要求做到“五不采”，即太阳升不采、天气热不采、芽不壮不采、阴天不采、雨天不采。凤凰单丛采摘标准较为严格，可以保证茶叶制作后口感醇甘，香气卓越。 凤凰单丛有何特点 凤凰单丛是条形乌龙茶，优质凤凰单丛条索挺直肥壮，稍弯曲，色泽黄褐，俗称“鳝鱼皮色”，油润有光泽；冲泡后，汤色橙黄清澈，有天然花香，香高持久，滋味醇爽回甘；叶底肥厚柔软，叶边朱红，叶腹色黄明亮，较耐冲泡。  凤凰单丛中的“鸭屎香”有何来历 凤凰单丛中有一种香型被称为“鸭屎香”，但是这款茶不仅没有鸭屎的味道，且香气浓郁高扬，汤色橙黄清澈，滋味醇厚浓烈。那它为什么起了个这么不雅的名字呢?很多年前，这款茶从乌崇山引进过来，种在土壤发黄的茶园里，当地人称这种土为“鸭屎黄”。茶树生根发芽，长出来的叶子像鸭脚。用这种茶树鲜叶制作出来的茶条索粗壮、匀整挺直，泡出来的茶汤明亮，香气高扬。茶园的主人怕别人偷种，于是，谎称是“鸭屎香”。尽管名字不雅，但是人们却很喜欢这款茶，纷纷裁剪栽培。“鸭屎香”的名字也就流传下来了。  如何冲泡凤凰单丛 冲泡凤凰单丛，当地的潮州工夫泡法从茶具到冲泡都有很多讲究。 ①茶具。“潮汕四宝”是冲泡凤凰单丛工夫茶的必备用具：孟臣罐，是小容积紫砂壶，最适合用来冲泡浓香的凤凰单丛；若琛瓯，即品茗杯，为白瓷翻口小杯，杯小而浅，容量约10~20毫升；玉书煨，是烧开水的扁形陶壶，容量并不大，材质为潮州红泥；潮汕炉，是红泥小火炉，有高有矮，炉心深而小，火热力足而均匀。 ②冲泡。工夫茶是广东潮汕地区和福建闽南地区传统的品茶方式，有独特的冲泡方式和斟茶方式，融精神、礼仪、技艺于一体，是现代茶艺的基础。泡茶时，通常以孟臣罐为中心，三四只若琛瓯放在一只椭圆形或圆形、能承接茶水的茶盘上。烧水时对用水、用炭都有一定要求，泡饮时的流程有温罐、烫杯、高冲、低斟，讲究淋壶和巡、点的分茶方式。品饮时讲究茶礼，使人有物质、精神双重收获。 |
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