|
舌尖上的家常味道，快来围观吧！
吃在株洲，绝对是一件幸福的事情！人生有情，美食亦有情。这些情感，被味蕾记住，荡漾于舌尖，弥漫于心怀。那些久违的味道，你还记得？五一节即将来临，小编隆重向你推介醴陵市、攸县、茶陵县、炎陵县和株洲县最具代表的一些特色菜。不管你是株洲人还是外地人，都有必要过来看看这些地道的家乡菜，你都吃过哪些呢？小长假的脚步声越来越近了，粉丝们往下阅读前，请事先备好毛巾或纸巾，别让口水流到自己身上了哦～如果对以下美食满意，请别忘了分享给你的亲朋好友哦！ 醴陵市 清代醴陵县旧志记载，醴陵人“顾嘴不顾身”，想必醴陵菜非常好吃。醴陵的美食有个共同的特点，那就是追求原汁原味的鲜美。代表菜：醴陵小炒肉、醴陵焙肉、手撕羊肉、苦瓜炒肥肠、炒仔鸭、蒸草鱼等。
推荐菜——醴陵小炒肉醴陵小炒肉属于家常菜，炒起来比较随意，东家与西家各有不同，基本做法是一致。首先，炒小炒肉需要选带皮的新鲜猪肉，将肥肉与精肉分开切。肥肉要切得薄，而且均匀，每片肥肉都带上一线猪皮。精肉也要切得薄，尽量将肉片切得大一些。炒的时候，先将肥肉下锅爆，等到肥肉转成猫耳形状，下精肉，稍炒，变成白色，就沏汤，汤下锅就不要再翻再动。同时下辣椒、调料。调料可以是芹菜，也可以用大蒜叶，完全凭口味。等汤翻滚了，小炒肉就炒好了。里手的还可以在精肉里加一些猪肝，口感就会嫩一些；还有的加上猪血、猪肝、心肺等多种内脏的，味道就更丰富了。
攸县 正宗攸县菜，给你带来满满的幸福口感。吃了后，会让你口齿留香，回味无穷！代表菜：攸县晒肉、攸县豆腐、攸县血鸭、酒埠江火焙鱼等。
推荐菜——攸县晒肉攸县晒肉精选当地自然圈养的猪身上的带皮五花肉。1.先用烧红的铁器，腊皮。再将皮刮干净。2.再将肉切成8*7*2那么大块，再用盐腌半个小时。3.再用米粉一起炮制，用自然风风干，再用米烟熏一下就制作完成了。食用时无需加入任何辅料，清蒸20分钟即可。
茶陵县 去茶陵，吃祖庵菜。祖庵菜自成一系、名震四方，主要做菜讲究一个“精”字，原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛，味道精准，被誉为“湘菜之源”。代表菜：祖庵鱼翅、祖庵豆腐、乡里血鸡、洣水河鱼等。
推荐菜——祖庵鱼翅祖庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是传统名菜。因民国时期茶陵人谭延闿（字组庵）任湖南督军时爱吃这种菜而得名。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，为菜中珍品。做法是：选取脊翅，去粗取精；用母鸡一只，猪前肘一个，同时以中火煨好，取出汤汁；再用涨发后的鱼翅用鲜汤煮熟，放入虾仁、干贝、香菇等适量的佐料煨烂而成。
炎陵县 炎陵客家人历来善于烹饪，且技艺高超，至今他们仍爱用自己的土特产，制作传统名小吃（菜）。客家小吃具有取材广泛、加工方法独到、风味独特、品类繁多、易于保藏等特点，很为人们所喜爱，尤其是客家人，对客家食品更情有独钟。代表菜：酿豆腐、腊肉、酸辣魔芋、糯米丸子等。
推荐菜——酿豆腐酿豆腐，是客家的常见小吃，制作时，把豆腐斜切成约一寸见方的三角块或四方形，投入油锅中炸一会，取出沥干，再切开，在里面放入调有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，味道尤为鲜美。也常在正月期间，有客来访时，作为整个酒席的头道送酒菜，献给亲友。
株洲县 这里做菜用料上比较广泛，口味多变，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。代表菜：均坝毛豆、酱爆飘香鸭、酸辣米豆腐等。
推荐菜——均坝毛豆均坝毛豆是株洲县的乡村菜。据传是当地一个老太太的发明，很简单，就是把自家的毛豆与豆瓣一起煮熟，人们吃了好吃才传出去。现在城里的吃法有些改进，放了许多配料、香料，有的还用肉汤煮毛豆，放七八种调料，味道更好，当地人很喜欢吃。
(株洲旅游官方平台 文/徐胜 编辑/李茂春 凡兮)
|
|
|
来自： 昵称67315043 > 《美食广场》
醴陵焙肉
手撕羊肉
苦瓜炒肥肠
炒仔鸭
醴陵小炒肉
攸县豆腐
攸县血鸭
酒埠江火焙鱼
攸县晒肉
祖庵豆腐
