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入秋后，大鱼大肉靠边站，最该吃的是它，做成点心，比蛋糕都好吃！ 闷热的天气过去，早晚都会变得凉爽，不过气候还是有些干燥，体内的水分特别容易消耗，总是感觉渴口。虽说“防秋燥、贴秋膘”，但是这秋膘要贴得对才行。即将进入9月，此时的饮食我们要多吃些碱性食物、蛋白质含量高、富含维生素的食物，少食辛辣重口味食物，我家最近最喜欢吃的就是红薯了。
红薯有长寿食品的美称，生津止渴、补虚乏、健脾胃，吃红薯还能减脂、防止肌肤老化，是秋季非常受欢迎的食材。红薯可蒸可煮可油炸，可是我最喜欢拿它来做点心，自然清甜，颜色也好看。
今天用红薯做了发糕，只需要一次发酵，做好的发糕蓬松宣软，口感清甜，不塌陷不黏牙，比做馒头还简单，比蛋糕面包都好吃呢！ 【红薯发糕】主要食材：红薯（蒸熟）150克，牛奶100克，面粉300克，酵母粉300克，白糖10克，芝麻1勺。 【具体做法】 1、蒸熟的红薯取150克，用勺子碾成泥状，加入白糖、酵母粉和牛奶搅拌均匀。牛奶也可以用清水代替。加入白糖会促进发酵，也会让发糕更加清甜。
2、倒入300克面粉，揉成面团，揉好的面团偏软，稍微有些黏手。
3、加入一勺芝麻揉进去。模具垫上油纸，或者刷上一层食用油，将面团放进去按扁，整理平整。没有模具用碗也可以，碗里面刷上一层油方便脱模。
4、整理好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大，目前这个温度发酵40分钟就差不多了，面团已经涨高不少，用手按压，面皮有弹性不凹陷就可以了。
5、锅中烧水，水开放入模具，大火蒸25分钟，时间到关火焖五分钟再掀盖。
不需要像馒头那样整型，也不需要两次发酵，是不是特简单，红薯泥也可以换成南瓜泥、山药泥、胡萝卜汁、菠菜汁都可以。
【小贴士】1、红薯本身就有甜味，加不加糖都可以。 2、没有模具可以用碗、用纸杯都行，记得里面刷一层食用油方便脱模就行。 3、蒸的时候一定要看一下锅盖会不会滴水，如果锅盖滴水会将表面的面皮烫死，蒸出来的发糕表面坑坑洼洼，有棉布的话可以用棉布把锅盖包裹起来，这样棉布吸水，水就不会滴到发糕表面了。 4、要想发糕不黏牙，发酵必须到位，如果用手按一下面团表面，面团不回弹，那肯定还没有发酵好。发酵好的面团看起来轻盈蓬松，表皮有弹性。 |
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