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不需要厨艺的追剧零食，外酥里嫩，不吸油不回软，10分钟搞定！ 孩子放假了，天天紧绷的生活节奏终于可以缓一缓了，安心地喝个下午茶、安心地追个剧，追剧没有一些解馋的小零嘴是万万不行的，我不是很喜欢吃甜食，一盆清新解腻的柠檬鸡爪、一盆金黄酥脆的椒盐虾仁才是我的心头好。 椒盐虾仁不同于椒盐大虾，如果用带壳的大虾来做，尽管同样酥脆，但是总觉得过于油腻了，而直接用虾仁来做，外酥里嫩，保留了虾仁的清脆Q弹，一口一个超过瘾，而且不脏手。 椒盐虾仁的做法很简单，唯一需要注意的是用来挂浆的面糊，一定要用淀粉，而不是用面粉，用淀粉炸出来的虾仁更加酥脆，而面粉吸入的油会比较多，口感略差一些。具体做法一起看详细步骤。 【椒盐虾仁】 主要食材：大虾200克，料酒1勺，酱油1勺，胡椒粉1小勺，鸡蛋1个，玉米淀粉40克，椒盐粉1勺，食用油适量 【具体做法】 1、虾仁去虾壳虾头，挑去虾线，先加入一勺料酒、一勺酱油、一小勺胡椒粉抓匀腌制一会儿。 2、碗中打入一个鸡蛋，倒入40克玉米淀粉搅拌成比较细腻的面糊。 3、锅中倒油，油温七成热，将虾仁裹上薄薄一层淀粉糊入锅中火炸。判断油温可以用淀粉糊来试，将淀粉糊滴入油锅中，淀粉糊能够快速漂浮在油面，这个程度就可以了。 4、炸至表面金黄捞出控油，将锅中油温升高，倒入虾仁再复炸一遍。 5、炸好的虾仁撒上椒盐粉拌匀即可，能吃辣的撒上一些辣椒粉。 【小贴士】 1、椒盐粉的做法：花椒和盐倒入锅中小火炒，炒出香味关火，将花椒和盐一起倒入料理机搅打成椒盐粉。 2、想要椒盐味更加突出，也可以将一半的椒盐粉倒入淀粉糊中拌匀。 3、炸虾仁的时候等油温七成热倒入锅中用中火炸，虾仁比较好熟，用小火炸的话很容易吸油，吃起来会比较腻。 4、炸好的虾仁再复炸一下，不仅仅可以逼出多余的油脂，还能让虾仁的外表更加酥脆。 虾仁这种做法又简单又好吃，就连不爱吃虾的孩子也不会拒绝，喜欢的一定要试试看！ |
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