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家里有孩子的，试试这道清蒸肉丸，滑嫩Q弹不上火，不油炸更健康！ 家里有孩子的，恨不得一天三顿都得有肉，我家孩子也是，放学进家首先冲到厨房看看今天的菜里面有没有肉，有肉则开心地手舞足蹈，没有肉就撅着个嘴，尽管如此，我还是尽量控制高热量高脂肪地摄入，尽可能地做到营养均衡。
孩子喜欢吃肉，但是我家几乎不吃油炸肉类，所以即使是吃肉丸子，我要不选择水煮，要不选择清蒸，尽管吃起来不像油炸的那样外酥里嫩，但是水煮或者清蒸的肉丸一样鲜嫩Q弹，更重要的是好吃不上火，比油炸的更健康。
肉丸子好不好吃，调馅儿是关键，外面卖的肉丸子添加剂太多，香精、淀粉得占一半的量，自己做调料很简单，关键是放调料的顺序，所有调料全部倒进去，跟按顺序放调出来的口感和味道是不一样的，每次做肉丸我会多做一些，可以冷冻起来，下面条、吃火锅、烧汤、炖菜都可以用，非常方便。 【清蒸肉丸】 主要食材：肉馅儿300克，葱姜水80克，盐2克，生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，白糖1茶匙，玉米淀粉1勺，食用油1勺，胡萝卜适量 【具体做法】 1、切点葱丝和姜丝，放入80克温水中搓揉、浸泡一会儿，对于平时不爱吃葱姜的孩子，就可以像我这样直接用葱姜水来做肉丸子，或者加入一些生姜粉。
2、肉馅中加入葱姜水，盐、生抽、蚝油、胡椒粉，一茶匙白糖提鲜，搅拌至上劲，让肉馅儿吸收水分，在调味的时候不要加入淀粉和食用油。
3、肉馅儿调味结束再放入玉米淀粉继续顺着一个方向搅拌，搅拌好的肉馅特别有弹性，所以做出来的肉丸子就会比较Q弹。
4、最后再加入一勺食用油搅拌均匀，锁住水分，想要口感更加丰富也可以增加一些香菇丁、胡萝卜丁、木耳丁等等。
5、胡萝卜切片摆在盘子里面，手上沾水打湿，抓起肉馅儿利用虎口挤出肉丸子，放在胡萝卜上面，锅中烧水，水开大火蒸20分钟。
6、一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉加入半碗清水调成汁儿倒入锅中煮开，放入两颗上海青煮熟，汤汁煮至黏稠就可以了。
将上海青摆在肉丸子周围，淋上汤汁就可以了，这样做出来的肉丸子汤汁饱满，鲜嫩Q弹，非常好吃。
【小贴士】 调肉馅，放的调料大家可以根据自己喜欢来，比如说有的朋友喜欢放五香粉，有的喜欢放味精，还有朋友喜欢添加鸡蛋清来增加鲜美和Q弹的口感都是可以的。 |
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