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清蒸肉丸汤的家常做法，汤鲜味美，比水煮的还香，老人孩子都喜欢！ 肉丸子在我们生活中，是比较常见的一种美食。根据食材的不同，肉丸也有很多种，如猪肉丸、牛肉丸、鱼丸、虾丸等等，今天我们还是吃猪肉丸子吧。 冬至，饺子、补药汤没有吃上，本想去吃羊肉汤的，结果人太多了，都没有位置，想想还是回家做吧，简单的肉丸子加水清蒸，原汁原味，特别鲜美，热乎乎地上桌，喝一口浑身都暖，一点不比羊肉汤差，而且实惠又鲜香。 今天的这道清汤肉丸，口味非常清淡，但味道非常鲜香。肉丸的肉质紧嫩，入口饱满，咬一口，汤汁入口，让人回味无穷。我觉得吃了几十年的水煮肉丸都没有这个做法的好吃。以前做肉丸子会添加适量的淀粉，然而做这道菜时，连淀粉都省了，肉丸子照样滑嫩多汁。 这道清蒸肉碗汤，做法非常简单，只需要肉末，虫草花，一碗矿泉水或是纯净水，放入蒸锅或蒸箱中蒸熟即可，汤香味美，原汁原味非常好喝。 不要觉得只有油炸的肉丸才好吃，上笼蒸一蒸，肉嫩多汁，比红烧狮子头还美味。今天就分享这道清蒸的虫草花肉碗汤，肉香四溢，汤鲜味美。一起来看看具体的制作过程吧，喜欢的可以试试。 清蒸肉丸汤 食材：猪肉一块约300块，生姜10克，小葱10克，虫草花50克 调味料：料酒1勺，生抽1勺，蚝油大半勺，胡椒粉少许 详细制作过程： 1、新鲜的前腿肉，二八肥瘦的最好，清洗干净后切片再切条剁成有颗粒感的肉末。 2、生姜去皮洗净切片切丝再切细末，小葱洗干净后切成葱花备用。 3、剁好的肉末放入料酒盆中，放适量的生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，生姜末，顺一个方向搅拌上劲 4、拌好的肉如图这样，有点拉丝，发粘的状态就可以了。 注：这一次拌的肉是没有放淀粉的，所以搅拌的时候要充分搅拌。 5、双手打湿，取一团肉放手中，左右来回团一团，将肉末滚圆即可。 6、碗中放入清水，我这里用的矿泉水，也可以是纯净水，放入团好的肉丸汤，放入一把虫草花，放入蒸锅中蒸30~40分钟 7、蒸好后取出来，撒上葱花就可以喝了。喜欢有点味道的可以加少许盐调味，我觉得味道够了就没有再另加盐，不咸反而很鲜。 |
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