【原】哪里的羊最适合做清汤羊？大厨告诉你选羊和煲羊技巧

神州大地哪里的羊最适合清汤煲？

宁夏的盐池羊必须榜上有名！

采用慢火炖煮的方式

汤色奶白，味香浓郁

还一点都不膻。

今日大厨

卢镜泉

新兴家喻饮食有限公司出品总监

资深中国烹饪大师

中华金厨

广州十大名厨

神州清汤盐池羊

羊肉味鲜美，各地的做法也不同，有人爱吃炭火烤得滋滋冒油的羊肉串、羊排；也有人爱吃热气腾腾的羊腩煲、红烧羊蹄，但在广州没有人能拒绝一碗暖心又暖胃的清汤羊！

烹羊专家卢镜泉亲自去到宁夏考察挑选，最终选定了最适合做清汤羊的宁夏盐池羊。这款羊肉质紧实，肥瘦均匀，煲出来肉香扑鼻，吃一口鲜美嫩滑。搭配多种养身汤料，让你吃一顿暖一冬。

食材清单

主料：

盐池羊1.2斤

辅料：

去皮白萝卜1斤

配料：

湿红枣片5钱，湿枸杞子6钱，湿葛仙米4钱

调料：

A：盐4克，味精4克，鸡精3克，冰糖10克；

B：香叶5片，草果1粒，八角半粒，姜片3片

制作过程

1. 将盐池羊斩好洗干净，放入一个小汤桶内。汤桶中加入A、B调味料，注入清水煲约20分钟。

   

2.加入萝卜煲至软身，将羊肉、萝卜捞起来放入另一个煲里。

3.把原汤调味，倒入羊肉煲里，洒上配料放在煤气炉里烧开，原煲上桌即可。

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