  吃久了白斩鸡、椰子鸡、盐焗鸡，爱吃鸡的你不妨换换口味来试试这家具有正宗新疆风味的椒麻鸡—俞姐椒麻鸡。  这家店面积只有二十平米左右，装修简单，中间摆放着一张大桌子，人多时互不相识的陌生人就围坐在一起用餐，不同的人因着同一道美食得以在这张小小的桌面上结缘。 别看椒麻鸡名字起得很重口味，但外表却长得极具“迷惑性”。  与同样出圈儿的新疆大盘鸡不同，它的卖相看起来与白斩鸡很像，被撕成条状的鸡肉看起来白嫩寡淡，但吃起来却可以媲美川菜的麻辣鲜香。 浸泡入味的鸡肉条搭配上洋葱、大葱、青椒一起送入口中，凉拌带来的清爽加上料汁的鲜麻随之在口中爆开，如果你能扛麻辣，可以让俞姐下“狠料”，体验一把让舌尖舞蹈的酥麻。  因为喜欢海南舒适的气候与生活的节奏，俞姐一家人2011年从乌鲁木齐来到了海口。 手艺颇佳的俞姐想开一家新疆美食饭馆，给自己和在海口的老乡一个可以用美食寄托乡愁的角落。 俞姐考察了一番发现那时在海口做椒麻鸡的餐馆很少，于是就果断选择了椒麻鸡，前几年店开在和平大道，如今搬到了海甸岛。
“搬店后，很多那边的老顾客都会专门跑来这儿吃。”俞姐略带骄傲地说。 12年到现在，俞姐做椒麻鸡已经有整整十年。 “我这里来的多是积累的老顾客，好多都已经处成了朋友，有时候我要是好长时间没见他们来店里吃饭，还会发微信问问他们的近况。” 椒麻鸡是新疆的一道名小吃，这道菜用料不算复杂，做法也较简单。  俞姐选用的是饲养一年半左右的老鸡，现杀后拿回来再进行二次清理，仔细清洗后加入大料便开始煮，前后需煮一个半小时左右。 鸡肉煮熟后再用手撕成小块儿，加上洋葱、大葱、青椒以及秘制的椒麻汁等配料拌匀即可。 吃起来鸡皮Q弹脆爽，浸泡入味的鸡肉不柴却有嚼劲，直接就着生的洋葱、青椒等配料一起吃，麻辣鲜美、清香十足。  怕辣的你还可以搭配新疆的特色抓饭来吃，抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为"抓饭”。 新疆的抓饭其实有很多种，羊肉抓饭、鸡肉抓饭甚至还有素抓饭。 俞姐是用鸡腿肉做的鸡肉抓饭，蔬菜和肉需要预先炒制，将胡萝卜和洋葱切成丁状，不能太小，不然等炒完和煮完后很容易软烂成泥。  抓饭的做法也并不复杂，锅里先放油爆香洋葱，再加入鸡腿肉、胡萝卜翻炒。  待炒至肉油润滑亮、洋葱、胡萝卜柔软后，再把提前泡好的米均匀的铺在上面，加入适量盐后再加水没过米面，开小火焖煮，等待各种食材充分地交融直至饭熟。  社长点的是半只椒麻鸡，店里还有单人椒麻鸡套餐可供选择。椒麻鸡、抓饭和黄瓜的搭配简单又营养，若是一人食，再合适不过了~ 想吃？地址在这儿 “地图版深夜爱报社”上线 用最短的时间替你解决 “吃什么”的问题！ 100多家社长领着兄弟姐妹们 一家一家探过的店 全部打包发给你 享用攻略如下 ▼ |
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