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猪肉价格居高不下，已经连续一周没有吃猪肉了，今天家里又有人抱怨好久没开荤，想吃猪肉了，中午没事来菜市场给家人买点菜，来到猪肉区，一看五花肉的价格还是26一斤，硬着头皮买了半斤，准备回家给家人做道猪肉白菜炖粉条吃，天凉后，多做这道炖菜，香辣下饭还不油腻，尤其是东北人特别爱吃这道菜。
说到猪肉炖粉条，十多年前在东北吃过地灶做的猪肉炖粉条，那叫一个香啊，大厚白肉片子，白菜和粉条都吸收了汤汁的油水，吃起来一点都不腻，现在一想那个味道就流口水，今天就按照那个标准来做，但是味道却差了很远，不过相信有很多人还是很想念这个味道的，可以按照我的方法试一下，让你回忆下当年的味道，一样的做法不一样的味道。 【猪肉白菜炖粉条】 食材：五花肉、白菜、粉条。 做这道菜要想不油腻，首先要把五花肉的油水给煎出来，粉条的吸水性比较强，放进锅中之后，会吸收掉大部分的油脂，这样就是为什么大白肉片子吃起来也不油腻的原因，白菜也是必不可缺的食材之一，下面就看看我是怎么做的吧！ 【做法】 第一步：先把五花肉切成大片，白菜先横刀再斜刀切成菱形小块，白菜叶和白菜帮分开放，粉条放在水中泡发。
第二步：锅中加入少许的食用油，把切好的五花肉放进去煸炒出猪油，（一定要小火慢煸）加入少许的料酒、生抽、姜片、蒜末、葱花、八角、辣椒，煸炒出大料的香味后加入白菜帮，翻拌均匀后加入半碗清水。猪肉白菜炖粉条
第三步：加入清水后将汤汁煮沸，下入泡发好的粉条和剩下的白菜叶，再炖三分钟。
第四步：炖完三分钟后加入适量的食盐，翻拌均匀后就可以出锅了。
【注意事项】 1、做猪肉白菜炖粉条时，白菜帮和白菜叶要分开放，先放白菜帮再放白菜叶，如果一块放进去的话，会让白菜叶煮烂，吃起来软绵绵的没有口感。 2、五花肉要煸出内部的油脂，这样五花肉吃起来才不会油腻，放入粉条是为了吸收汤汁中的油水。 3、粉条要提前半个小时用温水泡发，这样泡发的粉条才能充分地吸收油脂，另外炖的时间不宜过长，以免炖的时间过长，将粉条煮烂。 好了，猪肉白菜炖粉条就做好了，虽然吃起来没有原来的味道香，但是，家人还都挺爱吃的，是一道比较家常的特色菜，在东北家家户户都吃这道炖菜，香辣下饭不油腻，一样的做法，不一样的味道。 |
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