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你以双眸燃烧我的诗句，我以苦修等待天涯的相逢。 点击蓝字“作伴结庐”，免费关注。  美味土橙皮 文：吴凤英 图源 | 堆糖  每次经过后院邻居家时，我的目光总会被那些点缀在翠绿叶间黄灿灿的土橙子吸引。深秋过后，它们便一个个成熟得像红艳艳的灯笼。我心想，冬至过后定要向这家老太太讨来十几个果子，做上几罐家人喜欢的小菜。 腌制土橙子皮在我们家这边比较盛行。南方天气潮湿，雨水较多，人有时没精神，吃饭无味，这时加一点能起提味养神之用。我们家人特别喜欢这一味，尤其是配上一碗热乎乎的稀饭，那舒畅和酸辣劲儿无法用言语形容。每年此时在外地工作的弟弟、大女儿都会向我索要。土橙皮也是饮酒人至爱的下酒菜，一边喝酒一边吃着小菜，甭提多开胃了。 老人们常说冬至后腌的小菜最好 ，在冰箱里存放一年都不会坏。可能是进九后天气转冷，适宜腌制吧。冬至一过，我就开始着手准备啦。一到家，用干净的湿毛巾把土橙一一擦净。一刀切下去，橙籽儿立刻跳舞般地从瓤中蹦出，取籽时橙汁不时溅在我手背上，空气中弥漫着清新的酸甜味，让人忍不住低头吮吸一口。小心翼翼地切着，刀刀都得是真功夫，每一下都要均匀，不能藕断丝连，连皮带瓤切成薄薄的小片。而后用清水漂上几天，一天换一次水。黄白相间的土橙皮浮在水面，静待着主人出现，把它们打扮得绚丽多彩。四五天后，挤干水分，苦味也随之去除。  当天我就买来红彤彤的大辣椒和小米椒、去掉外衣的大蒜籽和去皮的嫩黄生姜，洗净晾干。它们翘首以待，一个个像土兵似的等待着司令派遣。把它们切成小段，在盆里加适量盐和少量豆豉腌制几个小时，待汁水渗出后再把它们和土橙皮放一起搅拌，加入适量的麻油（或者橄榄油）。颜色各异的小东西静静地候着，等待我下一步行动。经过一两个小时的融合反应，这些小可爱被装进大小罐子里。最后，在挤压得紧紧的土橙片上倒入一点白酒，撒上一层雪花般的白糖，封紧盖子就可以存进冰箱里。这时我的作品才算完工了。 第二天，怀着忐忑的心情打开盖子，一股清香的土橙味弥漫开来。站在旁边的小女儿忍不住用筷子夹了一块立刻往嘴里送，“妈，好吃，好好吃！”她的夸奖让我如释重负。做咸菜时一个细节不到位，比如盐份不足，味道就会完全不一样。人生不也是细节决定成败吗？我深思着……   -End- 作者简介： 吴凤英，1970年生人，江西省万年中学英语高级教师，长年从事一线教学工作，热爱生活，喜欢文学。  香落尘外书斋 作伴结庐工作室 总编：湛蓝 编辑： 陈风华、深蓝 总编助理：无兮 美编：ETA 你以双眸燃烧我的诗句，我以苦修等待天涯的相逢。把我的思念寄给你吧！就以月光为筏，以清风为摇橹，划进你冬意深沉的梦想......在长江浩流的梦境中，在雾霭重围的日子里，我是一枚小小的舟子，从未停止向彼岸的你进发。  |
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