  文 *张运冰 / 图：堆糖 时光匆匆，犹如滚滚长江东逝水。流年默默，好似缕缕清风飘然去。昔日眼前的土地 、土房、变了一条宽阔的水泥路和一幢幢井然有序的高楼大厦。唯有不变的是我心头钟爱的山东大饼。 进入到四月，天气变得暖和，家乡的桃树、梨树、不约而同地结出了花朵，白色的花瓣夹着红蕊开满山坡，使人看了神清气爽。我的家乡坐落在西安古城的一个直辖区——美丽而庞大的山东移民村，当地人把这叫山东庄。曾经听闻祖父说，我们山东人是从清末至抗战时期，因当时自己的故乡闹水灾，房屋倒塌，导致大部分乡亲们饥寒交迫，不得已携带妻儿，一路西行到关中渭北地区，在此地开荒、种地、居家。经过几十年的辛勤劳作，山东流民和他们的后裔分别在自昌邑、高密、青州等地定居，目前为止，我们居住的阎良区已有96个山东村。 尽管我们祖上来这里已有百余年，但依旧保留着老家的方言及饮食习惯。就拿清明节吃山东大饼来说吧！每年到清明节前夕，你瞧，此时我们的山东庄大娘、婶儿们三五成群结队在一起擀饼、烙饼呢！以前烙饼可没有如今用电饼铛这么方便，得用鏊子，据说鏊子是一种从远古相传至今的做食物的工具，生产饼类，史称（鏊饼）煎饼，又称烙饼。时至今日山东庄里，老一辈人都习惯用鏊子烙饼。并不是每个人都能用鏊子擀饼的，要细心的人才行，性子急的人根本不行。要先把面粉用温水、发酵粉和成柳絮状，等两个小时发成两倍大，之后把面揉好，用擀面杖擀成五厘米左右，撒上芝麻，椒盐然后再擀一下，再给鏊子放入点油，把饼放在上面用干柴烧，还得不停地在鏊子上面反复翻饼，如果焦糊了就不好吃了。在我的记忆里，邻居家的一位奶奶擀饼擀得饼薄而软和，吃起来有劲道，遗憾的是这位慈祥的老人已去世多年 。而今把饼放入电饼铛里等十分钟左右就大功告成了。 待饼熟后，可以在饼子上面卷自己爱吃的各种各样的小菜，例如；鸡蛋、牛肉，芝麻酱等。在我祖辈物质匮乏的岁月里，只有酱和大葱让你卷，这两道食物在当时农户人家可谓是奢侈品。如此说来，我们这一代是何等幸福啊，想吃什么，自己挑选卷着吃。每次吃大饼 ，不仅酥脆无比，还会让人吃完回味无穷，仿佛自己吃到了昂贵的西餐一样兴奋。后来我才知道这是山东移民后裔对遥远的祖籍一种精神寄托吧，正如古人云；独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲，或许只有真正离开自己的故乡时，才能深切体会到这其中的滋味吧！ 清明节因何吃山东大饼，这是我一直以来的疑惑，这不，前两天去拜访一位同村年长的老人，他给我做出了解释：一是对幸福生活的向往；二是对老家的思念；三是邻里之间的和睦相处。四是擀饼的谐音是赶病，古代的“年”就是通过一系列年事活动祛除瘟疫的。清明时节万物复苏，这个时候开始了农忙，妇女通过擀饼祈福家庭成员健康。另外一层意思擀是“干”的意思，通过擀饼把干活的劲头提起来，开始一年的劳作。无论那种说法，都是农家人对生活美好的愿望。转眼清明已过，我对大饼的味道还萦绕在心头，暮春的风徐徐吹来，待来年春暖花开，再与大饼相会。 作者简介 张运冰，曾用笔名陌上阳光，实名张倩男。祖籍孔孟之乡、1997年人、生于西安阎良航空之城。 虽患徐动型脑瘫，但自强自立。初中毕业，从小喜欢文字、至今笔耕不辍。目前正在网上自学大学汉语言文学专业。《在场文学平台》志愿者。  香落尘外书斋 作伴结庐工作室 总编：湛蓝 编辑： 陈风华、风碎倒影、深蓝 总编助理：无兮 美编：ETA 你以双眸燃烧我的诗句，我以苦修等待天涯的相逢。把我的思念寄给你吧！就以月光为筏，以清风为摇橹，划进你冬意深沉的梦想......在长江浩流的梦境中，在雾霭重围的日子里，我是一枚小小的舟子，从未停止向彼岸的你进发。  |
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