 文丨心珠漫漫 排版丨心珠漫漫  荠菜算是一种大众比较认可的“网红”野菜了。 老一辈农民吃够了野菜，对荠菜一度厌弃过。但是随着人们健康意识的提升，曾经被厌弃了的野菜，又重新翻红。 虽然很多人热衷于在春天挖野菜，但是挖荠菜的时候，弄错的人还不在少数。有的朋友，还特意拍了图片去小红书发问，评论区吵成一片。  今年春天，我在小河边拍荠菜的时候，遇上两个热心人，就“河边那些开白花的野菜是不是荠菜”争论起来。 一位是看孩子的老人，一位是附近的小保安。一个说不是荠菜，是辣辣蒿，一个说就是荠菜。两人争论了一番，又分别给我指导，我也就耐心倾听。 小河边的荠菜又高又大，肥肥嫩嫩的，可惜河水质量不咋地，即使认识也没人敢去挖。 我在拍照之余，采挖了几棵，回来做成标本。也算是对荠菜有个清晰的认识吧。识别荠菜，从下面这5个角度去着手，大差不差。  01 荠菜的花儿 荠菜是十字花科植物，它的花是白色的，形状是十字花一样的。什么是十字花科呢，平日里看到的白菜、油菜都是十字花科蔬菜。 荠菜就是这样子的，这是荠菜识别的一个很重要的要点。荠菜花的大小，小的有米粒般大小，但是也有大的。 这是我在济阳澄波湖附近拍到的荠菜，长得太旺盛，叶子几乎寻不见，都是花儿了。   02 荠菜的种子 荠菜的种子形状比较特别，就是倒三角形。所有的种子都在一根花柱上。荠菜花儿是总状花序。 如果认不出荠菜，那这个小种子也是非常有特点的哦。 它的种子，是倒三角形，不管叶片如何变化，这个特点是不变的。这一点很好认，只是荠菜结种子了，通常也就老了。  03 荠菜的叶子 荠菜的叶片多变，容易认错，不过这一个特点没变。 荠菜叶片有那种大头羽状分裂的，也有那种全缘的看不到锯齿的。生长环境不同，叶片会有所区别。忘记是从哪里看到了，说是一般光照少的，锯齿就不是很明显。   通常基生的叶片，锯齿比较明显，后面茎上长出的叶片，就没那么明显了。 荠菜叶片的锯齿，跟蒲公英正好相反，荠菜的锯齿是顺着基部而生，也就是说，拔荠菜时，那些锯齿是顺着的。蒲公英恰好相反。 而且跟蒲公英不同的是，荠菜茎叶折断之后，没有白色乳汁，而蒲公英这种菊科植物，有这个特点。  04 荠菜的根 荠菜的根，比较有特点，就是有长长的、很明显的主根。尤其是早春挖到的荠菜，叶子不大，只这一个根，就能跟其它野菜区别开来。  05 荠菜的物候期 荠菜是抗冻能力较强的一种野菜，早春开花很早。通常是其它植物都刚刚开始萌动，地里一片枯黄的时候，它就已经开花了。 开花最早，也是它的一个特点。春寒料峭，大多数植物还没有萌发的时候，枯黄的草丛中，开小白花的野菜，99%便是荠菜了。 曾经在朋友圈发了一张荠菜的图片，一位朋友留言说，就是草！这话说得没毛病。但还是希望，除了草之外，更多人能叫出它们的名字。 作者简介心珠漫漫：中级农艺师，植物爱好者。 |
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